爲孩子的頭腦充充電 六道補腦佳餚推薦
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彩椒糖醋花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂,它是神經系統所需要的重要物質,能延緩腦功能衰退,按捺血小板凝集,防止腦血栓形成。實驗證明,常食花生可改善血液輪迴、增強記憶、延緩朽邁,是名符其實的“長水果”。
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首,胡蘿蔔素和維生素含量也很豐碩。辣椒所含的辣椒鹼能刺激味覺、增加食慾、促進大腦血液輪迴。近年有人發現,辣椒的“辣”味仍是刺激人體內追求事業成功的激素,使人精神抖擻,思維活躍。
食材: 青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖3g、鹽2g、雞精1g
做法:
1)準備好原材料。
2)把彩椒和青椒洗淨切成比花生粒稍微小點的粒。
3)將輔料除了白酒和花生油外,其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。
4)平底鍋裏倒入少許的花生調和油。
5)將花生米倒進鍋裏,開小火不停地用筷子攪拌。
6)花生米用油炒到稍微變色,聞到有花生的香味並且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。
7)關火後趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。
8)花生米涼涼後把彩椒丁放在上面。
9)將調味汁倒在花生米里,攪拌一下就可以食用了。
香甜玉米羹
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量穀氨酸較高,能匡助促進腦細胞代謝,常吃些玉米尤其是鮮玉米,具有健腦作用。
食材: 鮮玉米1根、玉米片半碗、雞蛋2個、玉米澱粉1湯匙、白砂糖適量
做法:
1)準備原料。
2)雞蛋打散,玉米切掉玉米粒,用料理機打成漿,過濾備用,澱粉加半湯匙水兌開。
3)玉米汁加等量水煮開,依據口味加入糖。
4)放入玉米片煮開後倒入水澱粉。攪拌均勻。
5)潑入蛋液迅速攪拌關火。
6)燜一會即可。
糖水橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C,屬典型的鹼性食品,可以消除大量酸性食品對神經系統造成的危害。
考試期間適量常吃些橘子,能使人精神抖擻。此外,檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效,可代替橘子。
食材: 橘子400g、冰糖適量、枸杞子適量
做法:
1)橘子備好。
2)去皮,摘乾淨。
3)小鍋放水,放入橘子瓣,水要沒過橘子瓣,開火。
4)加入冰糖。
5)加入枸杞子。
6)開鍋撇去浮沫,小火煮10分鐘即可。
7)放入保鮮盒,冷藏後吃更可口。
豬肝菠菜湯
菠菜雖廉價而不起眼,但它屬健腦蔬菜。因爲菠菜中含有豐碩的維生素A、C、B1和B2,是腦細胞代謝的“最佳供應者”之一。此外,它還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。
而經常吃些動物肝、腎臟,體內鐵質充分,紅細胞可爲大腦運送充足的氧氣,有效提高大腦的工作效率。
食材: 菠菜500g、豬肝150g、油適量、雞粉適量、豬骨湯適量
做法:
1)食材:菠菜和豬肝。
2)買回來的豬肝要先用清水浸泡2小時左右,期間更換清水幾次。 3)烹飪前,切片,再用清水浸泡30分鐘,然後再洗淨。
4)將豬肝放入預先煲好的豬骨湯裏,煲30分鐘。
5)將菠菜放入鍋中灼燙一下,去草酸。
6)豬肝煲好,放入適量的雞粉。
7)倒入適量的粟米油。
8)放入菠菜。
9)蓋鍋蓋,大火煮滾,即可關火。
10)盛入湯碗中,上桌後就可美美享用啦……
黑芝麻核桃粥
現代研究發現,這兩種物質營養非常豐富,特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此,常吃它們,可爲大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸,以排除血管中的雜質,提高腦的功能。
另外,核桃中含有大量的維生素,對於治療神經衰弱(神經內科 心理諮詢)、失眠症(精神病科),鬆弛腦神經的緊張狀態,消除大腦疲勞效果很好。
食材: 大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量
做法:
1)大米和糯米用清水浸泡10分鐘。
2)鍋中水燒開放入大米和糯米。
3)大火煮開加蓋小火燉煮。
4)核桃芝麻炒香。
5)然後用蒜臼搗碎。
6)米粥煮至粘稠加入冰糖,煮至冰糖融化。
7)再放入黑芝麻和核桃仁。
8)攪拌均勻煮上2分鐘關火。
牛奶燉蛋
牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣,及大腦所必須的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收,是腦代謝不可缺少的重要物質。此外,它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過度而失眠時,睡前一杯熱牛奶有助入睡。
雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一,它富含人體所需要的氨基酸,而蛋黃除富含卵磷脂外,還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等,適於腦力工作者食用。大腦流動功能,記憶力強弱與大腦中乙酰膽鹼含量緊密親密相關。
食材:土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量
做法:
1)土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2)將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。
3)加2湯匙糖入蛋液中,打勻後靜待3分鐘,讓糖充分溶解。
4)打勻的蛋液用篩網過濾1次。
5)將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。
6)然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7)碗表面蒙上保鮮膜,用牙籤在表面扎幾個小孔。
8)芒果丁、杏仁備好。
9)鍋下冷水,把碗放到蒸鍋裏,蓋上蓋子。
10)中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。
11)將芒果丁、杏仁擺好。
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