鐵觀音茶的功效多 怎麼泡
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鐵觀音茶原產於福建泉州市安溪縣,至今已有300多年的歷史,其除了有茶原有的功效之外,還具有自己的特殊功效。除此之外,泡鐵觀音茶的泡法有講究,不能隨意進行。
什麼是鐵觀音茶?
鐵觀音茶,漢族傳統名茶,屬於青茶類,是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有餘香之譽”。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種,分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種,主要產區在文山期樹屬橫張型,枝幹粗硬,葉較稀鬆,芽少葉厚,產量不高,但制包種茶品質高,產期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音有什麼功效?
1.解毒消食去油膩
鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史,在文中把安溪鐵觀音稱爲中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項,便是“可解毒消食去油”。文中說,茶被公認爲人類最好的保健飲料,早在西漢《神農本草經》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”記載。進入20世紀,科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物,具殺菌解毒作用。
2.美容減肥抗衰老
醫學研究表明,鐵觀音的粗兒茶素組合,具較強抗化活性,可消除細胞中的活性氧分子,從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到,安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比,高於其他茶葉,其中尤以含氟量高名列各茶類之首,對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”,安溪鐵觀音更是被譽爲“美容茶”、“減肥茶”。
3. 防癌增智人聰明
安溪鐵觀音含硒量很高,在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病,抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現,人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料,安溪鐵觀音鹼性顯著,因此常飲能調節人體酸鹼平衡,提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高,這些物質同樣爲科研證實,與大腦發育關係密切,對提高人的智力產生良好影響。
4.交友養性心情好
安溪鐵觀音作爲優質茶,在待客、交友和個人修身養性方面,功效獨特。安溪鐵觀音需要衝泡,待客時要燒水洗杯,準備過程賓主噓寒問暖,其情融融;客人邊品茶邊與主人敘舊,過程十分融洽親和,故而程序化沖泡品飲,使人心靜利於養性怡情。
5.提神益思
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫書記載頗多,歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆,頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰:“攜手池邊月,開襟竹下風。驅愁知酒力,破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰:“建茶三十片,不審味如何,奉贈包居士,僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士,讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思,故受到人們的喜愛,尤其爲一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。
鐵觀音茶怎麼泡?
一、泡鐵觀音茶的步驟
1.百鶴沐浴(洗杯):用開水洗淨茶具。
2.觀音入宮(落茶):把鐵觀音放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分。
3.懸壺高衝(沖茶):把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動。
4.春風拂面(亂泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨。
5.關公巡城(倒茶):把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏。
6.韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏。
7.鑑賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色。
8.呂啜甘霖(喝茶):乘熱細啜,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,唯底回甘,心曠神怡,別有情趣。
二、泡鐵觀音茶的注意事項
1.泡鐵觀音需要水溫達到100度。
2.水溫與時間的控制,沖水淋壺後壺上水乾爲茶熟。
3.每泡的時間延長控制。
①茶葉用量
首先要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,並無統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。
②水溫
泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡爲宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之“水老”。
③時間
茶葉沖泡時間和次數,差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。據測試,沖泡第一次時,可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸。
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