2種江西傳統名小吃的做法
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(圖片來源:美食城)
石魚煎蛋
主料:石魚雞蛋。
配料:辣椒。
調料:食鹽食用油。
做法:
1.石魚一袋備用。
2.青紅辣椒洗淨備用,準備三隻雞蛋。
3.用清水泡發石魚,可以多衝幾遍,去處鹽分。
4.將青紅辣椒切絲備用。
5.炒鍋放油少許,油熱下入青紅辣椒絲翻炒。
6.將淘洗乾淨的石魚放入鍋中和辣椒絲一起翻炒,可以視石魚的鹹度考慮加鹽與否。
7.雞蛋打散後,澆入鍋中。
8.翻炒至雞蛋熟,關火裝盤即可食用。#p#副標題#e#
(圖片來源:美食城)
蒸蘿蔔餃
原料:薯粉500克,豬肉和魚肉各100克,白蘿蔔1000克,醬油lO克,辣椒粉15克,味精4克,蔥末25克,溼澱粉50克,精鹽和植物油各適量。
做法:
1.將白蘿蔔洗淨後切成片,放入鍋中,加入適量的清水置火上煮至八成熟,撈出剁成蓉,擠去部分水分。炒鍋置火上,放少許植物油燒熱,加入蘿蔔蓉、精鹽、醬油、辣椒粉和味精炒勻,用溼澱粉勾芡起鍋,撤上蔥末。將豬肉和魚肉用精鹽醃漬片刻後洗淨,分別切成1釐米大小的片,拌上醬油和味精再醃漬15分鐘左右。
2.將薯粉碾碎過篩,倒入冷水鍋內置火上煮沸,快速攪拌均勻,倒在案臺上揉勻揉透成麪糰,揪成50個劑子,擀成圓形餃子皮。先挑入蘿蔔餡15克,再放上肉片、魚片各兩片,捏成月牙形餃子。將餃子生坯科籠,置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。
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