無骨雞柳香酥可口 怎麼做
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(圖片來源:百度)
臺灣無骨雞柳的做法
主料:雞胸脯肉10斤。
輔料:緣臺味醃料10斤,水1200g,孜然粉適量。
做法:
1.將買來的雞胸肉平鋪(凍品需解凍)。
2.將雞胸肉橫面均勻的片成兩至三片。
3.將雞肉切成6-7cm的雞柳條。
4.將緣臺味醃料(緣臺味醃料分醬料與粉料)放入切好的雞柳中。再加入1200克水。
5.將醃料與雞柳均勻的攪拌,直至無結塊醃料(在攪拌過程中如果雞柳太過粘稠可以適當添加水)完成攪拌後需在冰箱保鮮放置4-5小時待雞柳入味。
6.將用緣臺味醃料醃製好的雞柳與澱粉放置容器中。
7.在雞柳上面蓋上一層澱粉,用手抓散雞柳,讓雞柳均勻的裹上澱粉!
8.把雞柳放在篩子上面,把多餘的澱粉篩掉,以免造成油的渾濁!
9.將篩好澱粉的雞柳放入油溫160度左右的油鍋中炸至3-4分鐘,用夾子夾油鍋中的雞柳感覺到雞柳變硬了,顏色也變的金黃了,就可以用線漏勾出並放置1-2分鐘,讓油滴乾!
10.將炸制完成的雞柳根據口味撒料,正常有孜然粉,番茄醬,辣椒面,黑胡椒粉可以添加!
香酥無骨雞柳的做法
主料:雞胸肉。
輔料:檸檬,雞蛋,麪粉,麪包糠,番茄醬,料酒,鹽,胡辣粉,五香粉。
做法:
1.將雞胸肉洗淨,切成條狀。
2.加入料酒、鹽、胡辣粉、五香粉拌勻。
3.將檸檬汁擠入雞胸肉,拌勻醃漬30分鐘。
4.雞肉過一邊麪粉。
5.在過一遍雞蛋液。
6.最後在麪包糠中滾一圈。
7.將裹好麪包糠的雞胸肉放在碗中。
8.鍋中倒油,油到7成熱時,下入雞柳。
9.炸出金黃色即可,在配上番茄醬。
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