這些食物鋁含量超標你居然不知道
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鋁含量超標的食物
1.海蜇。涼拌海蜇是一道非常常見的夏日涼菜,但是海蜇在加工過程中需要加入明礬,一般被稱爲“三礬二水”工藝,比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味,但太多的明礬會造成鋁殘留過高,有些不良商家會將沒有完全處理的二礬海蜇產品作爲成品銷售。
2.油條。油條是我國的傳統食物,炸油條時放入明礬是爲了讓油條膨脹的更好,吃起來鬆脆,但也導致含鋁過多,對健康不利,因而不建議兒童食用。雖然如今很多商販宣稱沒有添加明礬,但只要是膨脹得比較大的油條,多半都含有明礬。
3.麻花。麻花跟油條類似,也用添加明礬做發泡劑,讓麻花更加膨脹,吃起來更鬆脆。當然也有不含明礬的麻花,但鑑於麻花屬油炸食品,反覆沸騰的油會產生苯並芘,苯並芘爲致癌物質,因而不建議兒童食用。
4.粉條、粉絲等。粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等澱粉類食品在製作時常會加入明礬,主要作用是使成品在烹煮時有韌性,不易被煮爛,也就是常說的筋道,口感好。不過,用綠豆澱粉做的粉絲是不加或少加明礬的,加明礬多的通常是薯粉粉絲。
5.膨化食品。膨化食品是以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作爲主要原料,它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹製成,比如薯片、蝦片等,膨化食品往往加入含鋁膨鬆劑,讓質地更爲鬆脆,孩子們很愛吃,媽媽要注意控制。
6.饅頭、包子等糕點。很多商家在製作蛋糕、饅頭、包子、發糕、玉米餅等糕點小吃時,會添加泡打粉,其成分就是碳酸氫鈉和明礬。建議媽媽給孩子食用自然發酵法或無鋁膨鬆劑製作的饅頭和糕點,鑑別的方法是不要太追求鬆軟,因爲純酵母發酵和加明礬幫忙的產品相比,鬆軟多孔的程度會差很多。
7.麪條。有的不良商家會在麪條中加入明礬,用以提高韌性、降低成本。因而,我們在吃麪條時,不要過分追求“Q彈”的韌性口感,遇到久煮不爛的麪食,更要擔心其中的鋁含量。
體內鋁超標的危害
1.骨質疏鬆。鋁容易沉積在骨中,干擾骨的磷酸鹽的產生,影響正常人體的鈣和磷的代謝,造成骨質疏鬆和軟骨病。
2.降低免疫力。高濃度的三價鋁離子會促進上體細胞的有絲分裂,改變細胞的代謝和轉化功能,影響免疫功能。
3.導致肝、肺疾病。對肝細胞核DNA有較強的親和力,使得肝細胞受損,長時間吸入含有氧化鋁和金屬鋁的粉塵會出現肺的廣泛纖維化,鋁排泄也會對腎臟造成負擔。
4.不孕不育、畸形兒。主要針對孕婦和孩子,鋁能通過胎盤屏障,蓄積於胎兒體內,造成胚胎髮育的異常,出現畸形等問題。
哪些食物可以排除鋁?
1.茶葉。茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內有毒物質排泄的作用。特別是普洱茶,有助於清除活性氧自由基、殺死癌細胞。
2.黃瓜。黃瓜的利尿作用能清潔尿道,有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
3.黑木耳。黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力,可吸附殘留在人體消化系統內的雜質,清潔血液,經常食用還可以有效清除體內污染物質。
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