醃製食品的6大危害 你還不知道嗎
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醃製食品的危害
1.加重肝臟負擔
由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等,這些添加劑雖然只要不過量對不會引起中毒,但仍會造成人體肝臟負擔加重。
2.加重腎臟負擔
火腿等製品大多爲高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過多,影響身體的水平衡,造成血壓波動及腎功能損害。
3.易潰瘍和發炎
醃製的食品,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“蕩然無存”。所以,如果大量進食醃菜,就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降,引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。
4.易中毒
醃製食物在醃製過程中,常被微生物污染,如果加入食鹽量小於15%,蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽,人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後,會引起中毒。其症狀爲皮膚粘膜呈青紫色,口脣和指甲牀發青,重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀,甚至昏迷。
5.易結石
醃製類的蔬菜含有較多的草酸和鈣,由於它酸度高,食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外,而會被大量吸收,草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
6.易致癌
食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺,導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大爲增高。此外,由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜,故常進食醃製食品者,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
常見的醃製食品有哪些?
在生活中我們經常可以看到各種醃製食物,幾乎我們看到的食物似乎都有醃製品,這類食物在生活中無處不在。
常見的醃製食品有醃製蘑菇、制臘肉、醃製臘腸、醃製酸菜、醃製鹹魚、醃製草莓、醃製香菜心、醃製生薑等,脫水果蔬有脫水蘑菇幹,脫水洋蔥絲等。
醃製食品,鹹菜、鹹魚、火腿、香腸等食品,均合硝酸鹽和亞硝酸鹽,硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。在寧波菜醃製過程中,也往往使用硝酸鹽或亞硝酸鹽,如用量不當,均有形成亞硝胺的危險,同時在人們的唾液中也存在着一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
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