立秋之後一定要吃蒜泥茄子
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蒜泥茄子屬魯菜系,是一道山東省的漢族傳統名菜,以蒜泥和茄子爲主要食材的家常菜。柔軟香潤、味鮮鹹微帶蒜香。下面我們一起來看看它有哪些做法?營養價值有哪些?
一、食材:茄子750克、大蒜1頭、醬油1湯匙、香油1茶匙、鹽、味精適量。
製法:
1、將茄子洗淨削皮切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘後放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮剁成茸,放入碗中、加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
二、食材:圓茄子一個、蒜泥少許。
製法:
1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟。
2、熟茄子放入容器中放涼後備用。
3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌。
4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時就可以食用了,也可加些香菜。
蒜泥茄子有哪些營養價值呢
1、保護心血管、抗壞血病
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、清熱解暑
中醫學認爲茄子屬於寒涼性質的食物,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤爲適宜。消化不良、容易腹瀉的人則不宜多食。
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