番茄蝦球的做法 趕緊來學一下
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番茄蝦球酸甜開胃尤其是蝦球很脆爽,所以入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜;番茄蝦球的做法要十分講究,非常重視口味和口感的搭配,是一道很討人喜歡的小菜。今天小編就給大家介紹這道可口的番茄蝦球。
番茄蝦球的營養價值
蝦:蝦是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類、種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值並用做於中藥材。現代醫學研究證實蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽、抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克、研碎、黃酒熱服、每日3次,連服幾日可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,能使人長時間保持精力集中。
番茄:番茄又名西紅柿。相傳西紅柿最早生長在南美洲,因色彩嬌豔以致人們對它十分警惕,視爲“狐狸的果實”、又稱狼桃,只供觀賞而不敢品嚐。現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的番茄紅素(類胡蘿蔔素)、維生素C。聖女果的營養價值優於普通番茄的成分。聖女果又名葡萄番茄、櫻桃番茄,除含有番茄的所有營養成分外其維生素含量是普通番茄的1.7倍。聖女果中含有谷胱苷肽和番茄紅素等物質。這些物質可促進人體的生長髮育,特別可促進小兒的生長髮育並且可增加人體抵抗力,延緩人的衰老。另外番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害,與VC相互作用可提高人體的防曬功能。
吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。說得通俗一些就是,甜品可以使你感到快樂!所以番茄蝦球這道菜對現代人的身心都是大有裨益的。下面就由小編給大家介紹這道菜的做法:
番茄蝦球的做法
食材:
蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、澱粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋等。
做法:
1、將蝦去掉殼及頭部,尾部留下,取出蝦線;
2、蝦從背部用刀片開,不要切斷,保持腹部相連,將尾部向前捲曲,從腹部中間穿過做成蝦球;
3、蝦球用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨,這樣可以使蝦仁口感脆爽;
4、將蝦控幹後放入小碗中;
5、在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉,充分攪拌均勻、用手抓勻上漿;
6、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻,可以讓蝦不粘鍋;
7、蔥、姜切末備用,在碗中和好水澱粉,平底鍋做熱,鍋內放少許油;
8、將蝦球放入鍋中翻炒,直至變色,取出蝦球,鍋內留底油;
9、放入蔥、薑末煸香,倒入番茄沙司煸炒,將番茄沙司煸炒出紅油;
10、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡;
11、翻炒使芡汁均勻濃郁,快速放入炒熟的蝦球;
12、煸炒均勻,直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
食用番茄蝦球的注意事項
1、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用;
2、蝦中所含膽固醇很高,膽固醇偏高者不可過量食用此菜。
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