滷味的做法 想吃什麼滷什麼 趕緊跟着廚師長去學一下吧
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滷菜是一種比較傳統的烹飪工藝,大約有千餘年的時間了。滷菜其實也很簡單,但是要想做好滷菜,卻不是那麼簡單的。滷水越老越好,所以說我們平時在家做了滷菜的滷水,一定要保存好。給你滷味的做法,想吃什麼滷什麼,趕緊跟着廚師長去學一下吧。
滷味的做法
首先把買回來的滷料包放在冷水中侵泡一下,要不然在煮的時候滷藥味太大。然後,將自己準備好的豬皮,肥肉等提前用焯水煮去血液,然後清水洗乾淨就可以了。鍋上火加入清水燒開,放入泡好的滷藥包,先用小火慢煮半個小時。
滷菜
煮好之後放入骨頭和豬肉,再放入一勺蠔油,加入食用鹽,生抽調味,再放入糖色上色。大約煮了4個小時之後肉就已經很爛了,只是第一次做的不好吃,藥味比較濃。沒有肉香的味道,所以說就要滷的時間越久湯越好。
做滷湯沒有什麼技巧
滷湯有沒有做成功,是看是不是出現濃湯了,一般濃湯上面會飄着一層油,在家洗滷湯的話,用紗布過濾兩次就乾淨了。其實,做滷湯沒有什麼技巧,味道不夠,添調味就好了。對於滷味的做法,你怎麼看呢?
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