豆腐怎麼煎好吃 安利三種做法
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做出一道好吃的煎豆腐,其實並沒有那麼的容易,首先你要保證你的豆腐不會粘鍋,其次才能做出好吃的煎豆腐!那麼怎樣煎豆腐不粘鍋呢?想要做煎豆腐,有哪些做法值得學習的呢?一起看下!
怎樣煎豆腐不粘鍋
1、豆腐一定要選用滷水豆腐,這種豆腐口味好,比較有豆腐味,也不容易散掉,如果用水豆腐,那就在手法上儘量選擇切厚一點,輕拿輕放。
2、之所以要用料水浸豆腐,是爲了是豆腐能更好的入味,在高級一點的做法就是可以用煮蛤蜊的原湯浸泡豆腐口味還會不同。如果這一點掌握不好,可以省略,在煎好以後蘸蒸魚豉油吃就行。
3、煎制時儘量控制好火候,平底鍋一定要選用厚底的品牌鍋,這樣的鍋煎出來的食品纔會受熱均勻,不易糊鍋。
推薦三種煎豆腐做法
一,香蔥煎豆腐
材料:滷水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克切末;蔥薑片各5克,澱粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克。
做法:
1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬,0.6釐米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中,加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後,瀝乾水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱後加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
二,西紅柿煎豆腐
材料:濃醬豆腐一盒、西紅柿2個。白糖、雞精、生抽醬油、料酒、小蔥等。
做法:
1、豆腐切成小方塊(取出豆腐後上下平切成兩塊,在豎切4刀成16小方塊)。
2、西紅柿切成小塊待用。
3、起火平底鍋加少許食用油抹勻鍋底,待油八分熱後放入豆腐塊煎至金黃,翻面再煎至金黃(注意煎豆腐時要先中火後轉小火),出鍋待用。
4、另起鍋加食用油,油熱後倒入切好的西紅柿翻炒成糊狀。
5、倒入煎好的豆腐,加適量的白糖(甜度可根據個人喜好而定),和西紅柿一起翻炒至入味。
6、放入適量的生抽醬油、料酒翻炒均勻,再放入雞精、小蔥繼續翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
三,農家煎豆腐
材料:老豆腐兩塊,肉末適量,鹽5克,生抽5克,蠔油5克,蒜蓉適量,澱粉適量,油10ML。
做法:
1、肉末加配料醃製十分鐘。
2、老豆腐片成薄片,入平底鍋煎透,整齊地擺在盤中,趁熱撒上鹽。
3、鍋裏留底油,把醃好的肉末放進鍋裏用小小的火煨成肉醬,倒到擺好的豆腐上,撒點蔥花。
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