鍋盔是什麼?鍋盔的做法
本文已影響7.08K人
本文已影響7.08K人
鍋盔是什麼?鍋盔的做法
鍋盔是什麼?
鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陝甘寧青地區流傳已久。由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品,後發展成爲風味方便的食品。人常說,“乾縣有三寶,鍋盔、掛麪、豆腐腦。”汝州的鍋盔是深受大衆喜愛的麪食,張莊、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。
鍋盔形如菊花火色勻,皮薄如紙饃膘多,用手掰開是層層,用刀切開如板油。入口越嚼越多,嚼勁十足,下嚥回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔,同車異座,未見其饃,即聞其味。
鍋盔的做法
原料:麪粉5kg(用水2kg)、鹼面30g。酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g。
製作工藝
1、按季節掌握水溫,先和成死麪塊,放在案頭上用木槓壓,邊折邊壓,壓勻盤到,然後切成兩塊,分別加入酵面和鹼水再揉壓,視面的軟硬程度,如面軟可加些乾麪再壓,直至面光色潤,酵面均勻時,用溫布蓋嚴盤性。
2、把面塊分成每塊重約600g的面劑,推擀成直徑約22cm,厚3cm的圓形餅,上鏊勤翻轉,俗稱“三翻六轉”,烙得火均勻,皮色微鼓時即熟,周圍並有菊花形的毛邊。
火鍋蘸料的做法-狗肉火鍋的做法
不粘鍋是什麼?不粘鍋的原理
鍋盔做法 鍋盔怎麼做
高壓鍋和電壓力鍋哪個好?怎麼選購電壓力鍋
公安鍋盔是哪裏的特產 公安鍋盔好吃嗎
王源戴頭盔敷面膜再冷也要做精緻男孩 王源夜行戴頭盔不忘敷面膜遭網友調侃
食物糊鍋怎麼辦 如何防止電飯鍋糊鍋
電飯鍋做麪包沒熟怎麼辦 電飯鍋麪包的家庭做法
電砂鍋熬中藥正確方法 煎煮中藥什麼鍋比較合適
不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎
鍋盔是什麼吃的?鍋盔的做法是什麼?
一盔一帶是什麼意思?一盔一帶必要性不要等到事到臨頭
炒菜時鍋裏着火怎麼辦?炒鍋起火的正確滅火方法
西紅柿火鍋底湯做法是什麼
芒果TV《和歌手在一起》探班歌手2017後臺 清華學霸送譚晶鍋盔
鄭爽老爸開的火鍋店在什麼地方?火鍋店味道怎麼樣?
炒鍋什麼材質好?使用炒鍋的注意事項
清補涼火鍋湯底做法是什麼
鴛鴦火鍋爲什麼叫陰陽鍋 鴛鴦鍋背後還有這樣的靈異傳說
巽他皺盔犀鳥:盔上長皺紋的大型犀鳥(雄鳥長有藍眼影)
鴛鴦鍋爲什麼辣鍋先沸騰
不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎
古代人有火鍋嗎?古代人怎麼吃火鍋?各朝的火鍋寶貝!