牛磺酸的營養價值分析
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牛磺酸是一種特殊的氨基酸,是人體必不可少的一種營養元素,是動物細胞代謝的產物,因爲其活性與維生素相似,曾被列入維生素類,稱爲類維生素,也有稱其爲其他微量有機營養素。
牛磺酸幾乎存在於所有的動物之中,其中主要其中在一些臟器,如:心臟、腦、肝臟中含量較高;含量最豐富的是海魚、貝類,如墨魚、章魚、蝦,貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。
魚類中的牛磺酸含量很豐富。在魚類中,魚背發黑的部位牛磺酸含量較多,是其他白色部分的5~10倍。因此,多攝取此類食物,可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶於水,進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。
先讓我們來了解一下牛磺酸的作用:
1、它能夠預防心腦血管疾病。牛磺酸能夠抑制血小板凝集,降低血脂,保持人體正常血壓和防止動脈硬化,對心肌細胞有保護作用。
2、最常見也是現在最重視的作用,它能夠促進嬰幼兒腦組織和智力發育。母乳中的牛磺酸含量較高,尤其初乳中含量更高。如果補充不足,將會使幼兒生長發育緩慢、智力發育遲緩。所以,如果是嬰幼兒斷奶後添加奶粉的時候,應注意購買添加有牛磺酸的配方奶粉。
3、另外,牛磺酸對於內分泌、降糖、降壓以及防治缺鐵性貧血和抑制衰老均有一定的效果。
4、對於視覺系統及白內障的影響。它能夠提高我們的視覺傳導能力,並且抑制白內障的發生和發展。
所以,只要我們經常食用這些食物,就可以通過天然的方式來補充這種特殊的營養素,從而達到它的藥用效果。
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