吃雞蛋的學問你知多少
本文已影響6.65K人
本文已影響6.65K人
1.不同年齡段的人吃雞蛋的方法有不同嗎?
雖然煮雞蛋最營養,但對消化功能沒有完善的兒童來說,煮雞蛋比較不易消化。
對嬰兒來說最好是吃煮雞蛋中的蛋黃,將之碾成粉末,加水或奶食用。
就孩子而言,雞蛋的做法要多樣、口味要多變才能引起他們的食慾。
對低齡幼兒來說可以吃蒸雞蛋羹、蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時,可用牛奶或豆漿衝蛋花。
稍大的兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
2.雞蛋怎麼吃最營養?
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%.由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。
注意:茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
3.雞蛋一天吃多少最好?
雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。#p#副標題#e#
4.雞蛋到底有哪些營養物質?
蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸爲多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應注意與富含維生素C的食品配合食用。
5.高碘、高鋅蛋對人身體有好處嗎?
所謂的高碘、高鋅蛋,多是將鋅、碘、鐵等微量元素添加進雞飼料,雞在吃了這些飼料後,生出的蛋中相應的微量元素的含量就比普通雞蛋有所提高了。但這種雞蛋只適合小部分人羣,不可以隨便亂吃。如果過多地攝入某些微量元素,反而對人體有害。例如人體內的碘多了會導致一系列神經系統的症狀,而體內鋅的含量超過一定程度,就容易引起鈣、鐵等缺乏。#p#副標題#e#
6.有人說生蛋更營養,這是真的嗎?
錯!雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染,生食易發生消化系統疾病,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反,煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變爲鬆散,易爲人體消化吸收。當然,過度加熱後,蛋白質過度凝固,也不利於消化吸收。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛生了。
7.產婦吃雞蛋是不是越多越好?
不是。產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用雞蛋,會導致肝、腎的負擔加重,引起不良後果。食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大,容易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀,導致“蛋白質中毒綜合徵”。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
8.蛋白和蛋黃誰更有營養?
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白,消化率都很高。但是,蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白爲主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和、維生素和微量元素,特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
9.聽說常吃雞蛋會導致膽固醇偏高,這種說法對嗎?
不對。因爲蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙酰膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
10.煮雞蛋要注意什麼?
煮雞蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利於消化吸收。
正確的煮法是將雞蛋於冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
據營養學家介紹,不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異:“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘:“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告,24名成人每日吃兩個半熟蛋,6個星期後血脂並沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。
手機膜中蘊藏的大學問 這些知識你知道多少呢
少吃雞蛋有營養 多吃營養會打折
嬰幼兒吃雞蛋 有些問題不可不知
吃雞時的小學問
雞蛋吃的太多好嗎
健身者一天要吃多少雞蛋
春分豎蛋的風俗從何而來 立雞蛋的迷信說法你知道多少
電影《美人魚》裏鄧超都學的5個吃雞學問 你知道嗎?
雞蛋雖好不可亂吃 雞蛋的這些禁忌你知道嗎
中藥泡茶的學問你瞭解多少
簡單的雞蛋也有學問 煮雞蛋最容易犯的五個錯誤
早餐吃雞蛋的好處 你知道幾個
糖吃太多危害大?科學吃糖你知道多少
雞蛋的營養價值你知道嗎?如何吃雞蛋更好?
知了猴可以和雞蛋一起吃嗎?知了和雞蛋可以一起吃嗎?
雞蛋這樣吃不健康 你知道嗎
一個雞蛋的熱量是多少大卡 減肥可以吃雞蛋嗎
你知道那些人不宜吃雞蛋
牛奶和雞蛋能一起吃嗎 這些問題大家知多少
你知道吃雞蛋有哪些禁忌
你知道怎麼正確吃雞蛋
吃雞蛋的幾個知識你必須瞭解
蛋殼肌“零”毛孔祕訣 你知多少?
中醫問診的技巧你知道多少?
不愛吃雞蛋 女性吃雞蛋的好處多多
喜歡吃雞蛋的你是否知道這些與雞蛋有衝突的食物呢
網傳多吃雞蛋致三高 專家教你健康吃雞蛋
煎雞蛋要少吃 常吃煎雞蛋的危害大
吃雞蛋的學問 不得不警惕的注意事項
孕婦一天吃多少雞蛋最好
雞蛋的吃法多種多樣 雞蛋的花樣食譜
雞蛋的蛋黃多吃無益嗎
孕婦一天可以吃多少雞蛋