年菜菜譜之步步高昇—雙味高升芝麻蝦的做法
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雙味高升芝麻蝦的做法
主料:
草蝦、培根、三文魚、去皮白芝麻、雞蛋
調料:
鹽、料酒、澱粉、番茄沙司、海鮮醬油、辣根、海苔、植物油
做法:
1、全部食材合影。
2、大蝦去掉外殼,保留蝦尾。
3、在蝦肚子上用刀劃幾下,去掉砂線,切斷蝦的筋脈。
4、將蝦翻過來,用刀背稍微用力在蝦背上壓幾下,爲了讓蝦的筋脈斷開,這樣處理後的蝦在炸的時候就不會彎曲了。
5、將處理好的蝦,加料酒和少許鹽醃製10分鐘。
6、將醃好的蝦均勻的裹上一層幹澱粉。
7、沾上一層蛋液。
8、再裹上白芝麻。
9、炒鍋倒油,油溫6成熱時,將蝦放入鍋中,以中火炸制。
10、炸至芝麻金黃時,將蝦撈出。
11、三文魚切片。
12、培根用平底煎鍋煎熟。
13、將炸好的蝦分別用三文魚片和培根包裹起來,海苔剪成細條,系在三文魚蝦捲上做裝飾。
14、用海鮮醬油和辣根調成汁,蘸食三文魚蝦卷,培根蝦卷用番茄沙司蘸食,也可根據個人口味用沙拉醬、千島醬或者別的口味的醬料蘸食。
15、步步高昇—雙味高升芝麻蝦
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