活力早餐香蕉蛋卷
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主料:低筋麪粉60克,雞蛋3個,香蕉8個
調料:牛奶40克,橄欖油20克,椰絲少許,巧克力醬少許,白糖40克
香蕉蛋卷的做法:
1、將麪粉過篩後加入細砂糖再倒入打散的蛋液攪拌均勻;
2、將牛奶和橄欖油倒入雞蛋麪糊中攪拌均勻;
3、將攪拌好的麪糊過篩;
4、平底鍋燒熱,倒入兩小勺麪糊攤成蛋餅;
5、香蕉去皮在油鍋內小火稍煎即可;
6、將香蕉捲入蛋餅內,表面擠上少許巧克力醬,撒上椰絲即成。
烹飪技巧:
1、煎蛋餅時最好用不沾鍋,煎出的蛋餅完整鬆軟。
2、煎香蕉不要煎得太久,要用小火煎制,否則香蕉煎得太軟會粘掉。
菜品特色:
香蕉的消化、吸收相當良好,因此從小孩到老年人,都能安心地食用,並補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多,而一天的活力來源,又是早餐,因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉,便成爲最適合當早餐的食品了,此外,因爲香蕉是低卡路里的食品,就算是正在減肥的人,也能毫不擔心的盡情食用。
39小編的營養提示:
從營養角度看,香蕉是澱粉質豐富的有益水果,(因此不宜多吃,容易發胖)而從中醫學角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋,香蕉性寒,根據“熱者寒之”的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。
不過,正因爲香蕉性寒,體質偏於虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮,寒性減退後纔可進食。至於寒咳本不應吃香蕉,但將香蕉蒸熟再吃,則可接受。
民間驗方更有用香蕉燉冰糖,醫治久咳;用香蕉煮酒,作爲食療。近代醫學建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便祕,因它能促進腸胃蠕動。
最有趣的,莫過於德國研究人員表示,用香蕉可治抑鬱和情緒不安,因它能促進大腦分泌內啡化學物質。總之,身體燥熱者大可一日一香蕉,但如害怕香蕉性寒,可以將香蕉果肉煮熟後食用。
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