柚子皮變身餐桌上最受歡迎的消食解膩菜——柚香粉蒸肉

柚子是人們喜愛的一種水果，它價廉物美，柚子皮具有很高的藥用價值和食用價值。祖國醫學對柚子皮早有論述，《本草綱目》中記載了柚子具有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。柚子皮入藥叫做化橘紅，性溫，味苦、辛。柚子皮中含有揮發油，主要爲檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣，燥溼化痰，消食寬中，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等。

很多人對柚子厚厚的皮不以爲然，剝完就隨手丟棄了。其實，柚子皮不僅能吃還能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。

有次買了個大柚子回來吃，老公說在他小的時候經常吃外婆做的粉蒸肉，裏面就加了很多的柚子皮，味道很清香，而且也不怕吃多了肉不消化，柚子皮就有消食理氣的作用。

【柚香粉蒸肉】

材料：柚子皮適量 五花肉一斤 料酒1大匙郫縣豆瓣2大匙 牛肉醬1大匙 紅腐乳

一塊 腐乳汁2大匙 花椒粉適量 五香粉適量

做法：

處理柚子皮：

1、柚子一個。

2、從上至下用小刀將柚皮劃開數刀，用木鏟或者勺子幫助剝開，這個就由家裏的大力士完成吧，很難剝滴說。

3、將柚子皮的外面那層黃綠皮削去不用。

4、白色部分切成薄片。

5、鍋內燒開水，將切好的柚子皮煮兩三分鐘。

6、撈出後用涼水浸泡，擠幹水分，再浸泡，如此反覆多次，就能去除苦味，只留清香。

粉蒸肉的做法：

1、五花肉從冰箱拿出後解凍，洗乾淨。

2、趁還沒有完全解凍最好切，切成薄片。

3、大米放進炒鍋內炒至米粒變成淡黃色。

4、用料理機磨成米粉，不要打得太細，最好粗粒狀的，吃起來口感比較好。

5、切好的肉里加入紅腐乳，豆瓣醬，料酒，牛肉醬（具體做法點擊這裏），花椒粉，五香粉醃製20分鐘。

6、醃製20分鐘後的肉加入磨好的米粉。

7、用米粉和肉稍微攪拌後，加入擠幹水分的柚子皮。

8、再加一些米粉，完全攪拌均勻。

9、蒸籠裏鋪上泡軟的糉葉，把拌好的肉放進去入鍋蒸40分鐘即可。

要想粉蒸肉好吃，一定得自己炒米磨粉才更香，外面市售的一小包得兩塊錢不說，不定裏面都添加了些什麼東西。還是自己做的好吃放心~

加了柚子皮的粉蒸肉有着一股沁人心脾的清香，入口綿軟香糯，吃在嘴裏，暖在心裏~

要想粉蒸肉的顏色好看，口感更好，加點紅腐乳是必須滴，最好是再加點腐乳汁。

注意事項：

1、豬肉一定要選肥瘦相間的，太瘦沒有油氣口感不好。

2、柚子皮一定要記得勤換水浸泡，苦味不去除也會影響口感。

3、米粉和肉拌勻後一定要有一定的溼度，如果幹粉太多要適量加點水攪拌。