如何辨別“假巧克力
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情人節快到了,巧克力又成了送禮的不二選擇。但是眼下一些生產商故意將代可可脂巧克力“簡稱”爲巧克力,混淆概念欺騙消費者。若經常食用這樣的巧克力對健康有害。那麼,要如何辨別“假巧克力”?
眼下,市場上銷售的巧克力每斤價錢12元到20元不等,而有一種30克獨立包裝的巧克力只要1元錢,在包裝的隱蔽處印有一行小字:代可可脂。
爲什麼這種巧克力這麼便宜呢?食品專家解釋說,代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂爲主要原料,添加或不添加可可製品、乳製品及食品添加劑,具有巧克力風味及性狀的食品。商家選擇代可可脂作爲製作巧克力的原料,主要是爲了降低成本。每噸天然可可脂價格在7萬元以上,而代可可脂只在1.5萬元左右。
按規定代可可脂添加量超過5%的都不能直接標爲“巧克力”。在實際中,廠家雖然在包裝上印了“代可可脂巧克力”,但卻故意將“代可可脂”這幾個字印得很小,在銷售時則籠統簡稱爲巧克力,再以低價來吸引顧客。
食品專家介紹,巧克力中的可可脂是天然脂肪,適量食用對心腦血管有一定的保健作用。而代可可脂一般由植物油脂(主要爲精煉棕櫚油)通過精煉、適度氫化、急速降溫而成,其結構與天然可可脂大爲不同,是反式脂肪酸的一種,經常食用有損健康,被食品界稱之爲“慢性殺手”,應儘量少吃或不吃。 臨近節日,很多人喜歡將巧克力作爲禮物。不過,值得注意的是,眼下一些生產商故意將代可可脂巧克力“簡稱”爲巧克力,混淆概念欺騙消費者。若經常食用這樣的巧克力對健康有害。
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