如何辨別真假雞蛋?怎樣分辨人造雞蛋
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假雞蛋不但沒有任何營養價值,長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果。那麼,消費者在選購雞蛋的時候有什麼方法可以辨別真假呢?
如何辨別真假雞蛋?怎樣分辨人造雞蛋
雞蛋是人類理想的天然食品,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱爲“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它爲“完全蛋白質模式”。
而現在市場上出現一些人造假雞蛋,由於這些假雞蛋的製作成本只是售價的25%左右,因此在大陸可算是禁之不絕。在很多城市都有發現。假雞蛋不但沒有任何營養價值,長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果(可能是因爲明礬含鋁)。
假雞蛋基本成分
假雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣,只是假雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同,假雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質,蛋黃是色素和樹脂製成。而人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
辨別真假雞蛋的方法
1、從氣味上看,用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味;而假雞蛋就沒有腥味。
2、從聲音上看,輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶。
3、從打碎後的形狀來看,假雞蛋打開後不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,因爲製作時採用的是同質原料。
4、從吃上辨別,如果不知道真假,那麼在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以後就散了,而且在炒的過程中很難凝固;真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的,而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。
5、從外觀上看,假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨,真雞蛋外殼氣孔紋理分佈不規則;另外,再對着光線來看,真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。
6、用手搖,真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的,沒有很響的聲音,假的雞蛋因爲有水在裏面,因此搖起來會更響一些。
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