如何辨別真假花生油?真假花生油的鑑別方法
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由於目前市場上花生油品牌衆多,質量參差不齊,在加上一些不法商販,用一些低質量的油來充當高檔花生油,對於消費者來說,光從外觀來看很難判斷出自己買的是不是純正的花生油。那麼,要如何辨別花生油的真假呢?看看專家爲你支的招吧。
如何辨別真假花生油?真假花生油的鑑別方法
花生油具有花生的香味,是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養,而且能增加食品的美味,是構成人體內多種組織成分的重要原料。
由於目前市場上花生油品牌衆多,質量參差不齊,在加上一些不法商販,用一些低質量的油來充當高檔花生油,對於消費者來說,光從外觀來看很難判斷出自己買的是不是純正的花生油。那麼,要如何辨別花生油的真假呢?看看專家爲你支的招吧。
辨別真假花生油的方法
1“聞”:聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的爲劣質油;也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味;再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來越淡,且在這過程中可能會產生異味。
2“凍”:冷藏花生油。這是鑑別花生油最簡單、最明顯的一種方法,尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將油放進去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了。
3“看”:看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質,而色澤深暗、渾濁的爲劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高,有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油裏添加一些化學物質,令劣質油看起來有優質花生油的“美麗外表”,卻沒有純正花生油的“美味口感”。
4“炒”:在炒菜時親身試用。純正的花生油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人的爲優質花生油。加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的爲劣質花生油。
花生油的儲存方法
花生油存放過久,易發生黴膩味,甚至變質發臭。除膩保鮮可採取如下辦法:
1、密封保管:可防止空中水分或其他物質滲入油中引起氧化變質發臭,一般可使花生油存放一年半以上。
2、採用新罐儲存:如用舊罐則先進行除垢處理。先用洗潔精除油垢,然後用熱水沖洗乾淨,水乾後方可裝油(一般以玻璃或陶瓷罐瓶儲存爲好)。
3、把顆粒粗大、炒乾的食鹽放進儲存的花生油內,可防止出現黴膩味。或在瓶內放幾粒花椒,或放在維生素E(一公斤油放2片)亦可。
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