山藥芝麻泥 預防骨質疏鬆
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很多人愛吃山藥,因爲山藥富含鉀,能夠排除血液中的鹽分,預防高血壓,降低膽固醇。山藥中所含的膳食纖維可以促進胃腸蠕動,有助於消化。此外,山藥中的多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,可以健脾補肺、固腎益精。
解放軍總醫院營養科營養師劉英華說,芝麻除了爲我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補鈣功效會更好。這是因爲,每100克白、黑芝麻含鈣量分別爲620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進鈣質吸收的作用。
一道美味營養的山藥芝麻泥,正在生長發育的孩子吃了,有利於長個兒;需要補鈣的中年人吃了,可以補鈣,預防骨質疏鬆症。
山藥芝麻泥製作方法也不難。首先,準備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻,而且最好是黑芝麻;然後,將山藥洗淨、去皮、切塊,上鍋蒸熟後搗成泥狀,然後把炒好的芝麻放在研鉢中搗碎,這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養更豐富;
最後,把山藥泥和碎芝麻混合在一起,按個人口味調味即可食用。特別提醒,芝麻搗碎後容易被氧化,所以一定要現吃現做。
山藥芝麻泥除了能補鈣,還能使人精力充沛,因爲芝麻裏含有鋅和硒,能提高精子的活力,而山藥的黏性成分,可以保持激素分泌均衡,增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥,可以幫助恢復體力。
您還可以在晚餐時,將山藥芝麻泥作爲主食,不但有助於促進食慾,而且想保持身材的女士們大可放心食用,因爲山藥脂肪含量低,多吃也不會發胖。
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