胃癌高發地區的致癌飲食
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我國是胃癌的高發區,每年新增患者達40萬人,佔到全世界發病人數的42%;患病率和死亡率均是世界平均水平的兩倍多,約2~3分鐘就有1名中國人死於胃癌;近5年來19歲~35歲青年人胃癌的發病率比30年前翻了一番。
以我國胃癌高發地區的分佈來看,問題都出在飲食上而且很有“地方特色”,它們的共同點是長時間食用鹽漬的食品,比如肉類醃製品、鹹魚、醃製蔬菜和海產品等。
在其中又以山東省臨朐縣、遼寧省莊河縣、福建省長樂縣最爲代表性,其次還有甘肅、青海、寧夏、吉林、江蘇、上海等部分地區也屬於胃癌高發地區,以上地區的居民應提高防胃癌意識,每年進行胃鏡等相關檢查。
代表地區:遼寧省莊河縣
致癌飲食:鹹豬肉
鹹豬肉是當地人經常吃的一種食物,每到冬天幾乎家家戶戶都要醃一大缸鹹豬肉,醃的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽,平時燉菜、炒菜都要放點兒鹹豬肉,一吃就是一年。
鹹豬肉屬高鹽飲食,可直接損傷胃黏膜細胞,
造成細胞突變;高鹽還可以使胃酸減少,使患者出現消化不良,進而引起慢性胃病,如果治療不及時可慢慢轉爲胃癌。
另外,鹹豬肉中還有很多亞硝酸鹽,它在胃內經過細菌作用後,可以生成一種致癌性非常強的物質,容易導致細胞癌變,誘發胃癌。
代表地區:福建省長樂縣
致癌飲食:蝦油、醃魚幹、魚露
福建可以說是沿海城市胃癌高發的代表,多數胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、醃製魚乾等習慣,不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。
然而,這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內會有致癌的作用。魚露則是一種小鹹魚,味道非常鹹,長時間食用會直接破壞胃黏膜,損傷其保護作用,增加患胃癌的風險。
代表地區:山東省臨朐縣
致癌飲食:酸煎餅、鹹菜
當地很流行的食物酸煎餅的製作方法類似於煎餅果子,但它還摻雜了玉米、地瓜等,而且經過發酵,口感是酸酸的,過去當地居民經常把它當成主食。經調查發現,經常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。
而且,當地的村民們還喜歡吃醃製的鹹菜,鹹菜含有大量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結合會形成亞硝胺,進而誘發胃部疾病,引起胃部癌變。
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