美顏美食的首選屬烏雞
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現代醫學研究,烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、B族維生等18種氨基酸和18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和r-球蛋白質含量均明顯高於普通雞。每100克烏雞肉中含氨基酸高於普通雞25倍。含鐵元素比普通雞高45倍。
烏雞進補即可單用,也可與其它補藥配合應用,做成食療藥膳。下面常見烏雞藥膳做一介紹。
八寶蒸烏雞
烏雞一隻,百合60克、梨1只、南薺50克、香蕉50克,糯米拌勻納於雞腹中,縫合後放入沙鍋中,加姜塊(拍鬆)、碘鹽、料酒和清水,用文火燉熟後,開腹取出糯米等作飯食,食肉飲湯。
此方滋陰補血,益氣健胃,清熱潤燥,適用於婦女心悸、頭暈目眩、口乾舌燥、肝鬱不舒等症。
雞蟲湯
烏雞肉100-200克,冬蟲夏草10克,山藥30克。將雞肉洗淨切小塊,蟲草、山藥一起放入鍋中加水適量,用文火煎煮,待雞肉八成熟時加入碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛即可食用。
此方具有益氣養陰、健脾益胃之功效,適用於婦女更年期綜合症及小兒骨蒸潮熱、自汗盜汗、食慾不振等症。
菜心炒雞肝肉
取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克,碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。烏雞肝、烏雞肉切片,加入溼澱粉、蛋清上漿,溫油滑散,備用。
炒鍋上火,放油燒熱,下薑片煸香,下菜心煸熱,再下滑熟的雞肝、雞片,放入芡汁,炒勻即可。
此菜鮮嫩可口,補肝明目,滋補身心。
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