吃哪些蔬菜可以抗癌呢
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蔬菜抗癌成分之一:B 族維生素 在B族維生素中,B2、B6、B12和葉酸等均具有防癌作用。降低化學致癌物質在體內的毒性,需要維生素B2參與。據實驗研究顯示,多吃含維生素B2的食物可防治肝癌。含維生素B2的蔬菜有:新鮮綠葉蔬菜、紫菜、香菇和鮮豆類等。葉酸及維生素B12缺乏是食道癌高發的重要因素。如山西省陽城縣是食道癌高發區,據山西醫學院的專家們通過大量調查和檢測發現,該縣人羣血清葉酸和維生素B12總體水平明顯低下。可見,防止葉酸和維生素B12缺乏是預防食道癌發生的措施之一。另據流行病學調查顯示,缺乏葉酸還可導致宮頸癌、結腸癌、直腸癌和腦瘤等癌症,含有葉酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、萵苣等。
蔬菜抗癌成分之二:維生素C
據流行病學調查,食道癌、胃癌高發區居民維生素C攝入量較低,若維生素C攝入量高,則食道癌、胃癌發病率低。維生素C可提高免疫功能,對抗和消滅癌細胞,通過促進干擾素的合成,能抑制癌細胞和致癌病毒,消除外來致癌物在體內的合成,有效地預防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發生。含有維生素C的蔬菜主要有:小白菜、油菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵苣等。
蔬菜抗癌成分之三:維生素D
美國匹茲堡大學的研究人員發現,大量補充維生素D可使實驗鼠身上的轉移性前列腺癌得到抑制。這一發現爲預防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學中心的本賴特教授在研究報告中說,他和同事們將高度轉移性前列腺癌細胞移植到一些實驗鼠體內,然後將這些老鼠分成兩組,一組連續三個星期注射維生素D,一組不進行任何治療。結果發現,注射維生素D的一組實驗鼠體內的腫塊體積比另一組小88%,已轉移到肺部的腫塊的數量少75%,肺部腫塊的體積小85%。科學家們以前進行的研究發現,部分前列腺癌患者血液中維生素D含量較低,這表明維生素D和前列腺癌有一定聯繫,但實驗證明維生素D對前列腺癌擴散有一定的抑制作用還是首次。蔬菜中含維生素D含量較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿蔔、芹菜、海藻、土豆等。
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