視力減退吃什麼 吃深色食材
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深色食材的益處
相較於綠葉菜,深色蔬菜的營養更豐富。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橙紅色、紫紅色的蔬菜。中國營養學會推薦,每天應該吃一斤蔬菜,其中深色蔬菜應占到一半以上。爲什麼強調要保證一定量的深色蔬菜呢?最新的全國營養調查數據顯示,人們吃得最多的前15位的深色蔬菜和前15位的淺色蔬菜相比,深色的維生素C含量比淺色的高一倍。雖然不同品種的蔬菜間,營養成分不完全相同,但是同種蔬菜中,深色品種的營養更好。比如西蘭花中的β胡蘿蔔素含量要比白菜花高很多,黑豆與黑木耳中的鐵明顯高於黃豆與銀耳。這樣的差異在富含花青素的紫色蔬菜中體現的最爲顯著,常見的有深紫色茄子與淺綠色茄子,紫色洋蔥與白色洋蔥,紫甘藍與捲心菜,紫薯與紅薯、白薯,都是前者的營養價值顯著高於後者。
即便是同一棵菜,也是顏色越深的越好。比如油菜的深綠色葉子與淺綠色菜幫相比,大蔥的蔥葉與蔥白相比,大白菜綠色的外幫與白色的菜心相比,都是深色的營養高於淺色。生活中人們經常出現吃蔥白而棄蔥葉、喜菜心而輕菜葉的情況,倒是在無意中步入了營養的誤區。因此,營養學家都提醒人們,吃蔬菜的時候一定要多吃深色的。
深色食材推薦
1、黑葡萄
富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質。黑葡萄之所以呈現出黑色外表,是因爲它含有豐富的色素類物質,例如:原花青素、葉綠素等,這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色葡萄來說,黑葡萄還含有更加豐富的維生素C,可以增加人體的抵抗力。
2、黑米
黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因爲它的外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素。米的顏色越深,表皮色素抗衰老的效果則越強。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,相當於白米的5倍之多,對預防動脈硬化大有裨益。長期食用黑米,不僅可以促進睡眠,還可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾和腰腿痠軟等症。此外,黑米對補血、止痛、治療內外傷等也有一定作用。產婦多吃黑米食品,身體可早日恢復,對少兒白髮也有很好的功效。
3、黑豆
營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆中富含多種維生素,尤其是維生素E,是最主要的抗氧化劑之一,它能幫助機體對抗衰老。
4、黑木耳
黑木耳的膠體吸附力較強,能消化纖維一類物質、吸附腸內殘渣,起到清洗胃腸的作用。近代科學研究表明,黑木耳具有健美美容、延緩衰老、延長青春的功效。
5、黑棗
黑棗相比紅棗,它的養血補中作用更強。黑棗含有豐富的維生素,有極強的增強體內免疫力的作用,性味甘溫,能滋補肝腎,潤燥生津。 黑棗最大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便。營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等(含維生素C和鈣質、鐵質最多),有很高的藥用價值。多用於補血和作爲調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
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