專家:芹菜首選的輔助降壓菜
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浙江省杭州市中醫院營養科楊松英醫生介紹說,芹菜含有多種維生素,其中維生素P可降低毛細血管的通透性,增加血管彈性,具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能,是高血壓患者和中老年人保健的佳品。
芹菜中含有豐富的鉀,是治療高血壓病及其併發症的首選之品,對於血管硬化、神經衰弱的患者也有輔助治療作用。
但是,現在不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這種吃法是極不科學的。楊松英醫生說,因爲芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖,營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。
其中,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素C的含量是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質是莖的11倍,鈣超過莖2倍。楊松英醫生推薦了兩種降壓的食療方法:
1.芹菜粥:芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。芹菜洗淨去根,鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。此菜具有清熱利水的功效,可作爲高血壓、水腫患者的輔助食療品。
2.糖醋芹菜:芹菜500克,糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗淨,入沸水氽過,待莖軟時,撈起瀝乾水,切寸段,加糖、鹽、醋拌勻,淋上香麻油,裝盤即可。本菜酸甜可口,去膩開胃,具有降壓,降脂的功效,高血壓病患者可常吃。
小編語:芹菜雖好但也不人人適宜對於胃潰瘍患者來講不宜多吃,因其所含纖維較粗,對胃腸道刺激較大,故應適量或不吃;另外據中醫所講芹菜不利於生育,故準備同房的男性不宜多食。
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