降壓保肝菜之芹菜炒香乾
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芹菜炒香乾是家庭飯桌上常見的一道菜,風味獨特的香乾搭配香氣濃郁的芹菜,口感好,滋味鮮,很受大衆的歡迎。中國中醫科學院西苑醫院教授楊力介紹,芹菜炒香乾有降血壓、清肝火的功效。
從營養成分來講,芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和B族維生素,同時鈣、磷等礦物質含量也較高。香乾則含有大量蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。香乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽爲“素火腿”。芹菜雖營養豐富但是卻缺少優質蛋白質,香乾中含有豐富的大豆蛋白質,正好彌補了芹菜的不足,起到了營養遞加的作用。
祖國醫學認爲,芹菜味辛、甘,性涼,有清熱平肝,健胃降壓的功效。香乾也偏涼性,搭配芹菜起來,養陰清火的作用特別好。因此芹菜炒香乾對與熱性體質,肝火重的人非常適宜,對於緩解口乾舌燥、口腔潰瘍等很有幫助。
芹菜是降血壓的“明星蔬菜”,因此芹菜炒香乾還有降血壓的食療效果。不過楊力提醒,芹菜炒香乾對肝熱高血壓患者效果尤其好,但是對腎性高血壓患者就不太合適,患有腎炎或腎性高血壓的人可以改吃芹菜配西紅柿。
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