食用野菜可助降血壓嗎
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薺菜味道鮮美,不僅蛋白質含量在蔬菜中居上乘,還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分,具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效,對高血壓、眼底出血、牙齦出血、腎炎水腫、痢疾、冠心病等患者頗爲適用。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。馬齒莧清熱解毒、利水祛溼、散血消腫,所含豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸有助於降壓降脂,保護心血管,用水焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。
蓴菜蔓生在水中,清熱利水、消腫解毒,其葉片背面分泌的黏液是一種多糖混合液,具有抗癌、降壓作用。蕨菜則對細菌有一定的抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌消炎之功效。蕨菜中的某些有效成分也有益於高血壓患者,可以用蕨菜煎水服用。槐花富含維生素和多種礦物質,有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效,採摘後可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做蒸槐花、包餃子。
野菜雖好,但多爲寒涼性,脾胃虛弱者不宜過多食用,特別是光敏體質者應慎食。野菜中的馬齒莧、莧菜、榆樹錢、槐花、馬蘭頭等都容易引起光敏反應。另外,爲了安全起見,不認識的野菜不要亂採;垃圾堆、污水溝、公路邊的野菜也儘量別挖,最好到開闊的郊外或山林裏採挖,野菜食用前要徹底洗燙。
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