過熱的食用油誘發肺癌?
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廚房油煙易造成肺癌
據環球時報報道近日,英國一項研究報告表明,在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯,對健康造成的損害,相等於每天吸兩包煙,這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出,廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病還包括哮喘甚至白內障。
廚房油煙大的危害主要有以下幾方面:一是廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道,進而引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀,醫學上稱爲油煙綜合徵。
二是廚房油煙會傷害人的感覺器官。三是廚房油煙中含有一種被稱爲苯並芘的致癌物,苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷,長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
“除吸菸和被動吸菸外,長期吸入廚房油煙,也是導致女性肺癌的一個重要因素。”西南醫院呼吸科教授熊瑋在昨天舉行的“全國腫瘤防治宣傳週”義診活動上表示,非吸菸女性肺癌患者,六成以上長年接觸廚房油煙,眼、呼吸道等部位飽受油煙刺激。
重慶是女性肺癌高發地區,熊教授稱,這與重慶人喜歡吃油炸、爆炒類食物有關。因此,炒菜時應少用油,避免將油燒得冒煙,選擇低油煙的色拉油,烹飪中要一直打開油煙機。
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