介紹一款養胃生津湯——薏米煲老鴨

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介紹一款養胃生津湯——薏米煲老鴨

鴨的育雛按季節可分爲頭水鴨、夏水鴨和秋水鴨三種。一般來說,以飼養頭水鴨爲好,夏水鴨次之,秋水鴨較差。頭水鴨是在清明至穀雨期間育雛,可以吃到在田裏的泥鰍、蚯蚓、黃鱔、小魚、小蝦和昆蟲等天然動物飼料,所以特別肥美。

材料:薏米50克、老鴨1只、生薑3片,陳皮1/4個。

烹製:各配料洗淨,陳皮去瓤;老鴨宰洗乾淨,去內臟、尾部。一起與生薑放在瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改文火煲約2小時,調入適量的食鹽便可。薏米老鴨可撈起,鴨切爲塊狀,拌入醬油佐餐用,此量可供3~4人用。

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