夏飲湯羹 生津開胃
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牛奶:很多人認爲夏季喝牛奶會加重“上火”,引起煩躁。其實,夏飲牛奶不僅不會“上火”,還能解熱毒、去肝火。中醫就認爲牛奶性微寒,可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達70%左右的水分,還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用,否則很多營養成分都將被破壞。
白蘿蔔湯:蘿蔔性味辛、甘、涼,有消積化痰,消食利膈的作用,是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。將白蘿蔔(500克)削皮洗淨切絲,下開水煮至八成熟撈出放入大碗;將豌豆苗(25克)洗淨下開水稍焯撈出。將鍋燒熱,倒入黃豆芽,加入料酒、鹽、味精燒開後下入白蘿蔔絲、香菇絲燙一下撈出放湯碗內,湯燒開後撒上豌豆苗澆在湯碗內即成。豆芽豆腐湯:此湯原料爲黃豆芽250克,豆腐200克,精鹽、蔥、豆油、味精各適量。其做法將黃豆芽洗淨,豆腐切成方丁,蔥切丁。鍋內放油,燒熱,放入蔥丁煸炒,再放入黃豆芽,炒出香味後加水燒開,待豆芽酥爛時,放入豆腐用小火燒10分鐘,加入鹽、味精。豆芽豆腐湯是高血壓、高血脂、冠心病的保健菜之一。苦瓜豬肉湯:苦瓜含多種氨基酸、果膠、半乳糖醛酸等物質,其性味苦寒,具有清熱解毒、祛暑、明目的功效。此湯用豬肉相配,常用於熱病煩渴、中暑等症。其製法先將苦瓜去瓤、焯水去苦味後切條;另將豬肉洗淨、焯水切絲,後熱鍋加油,放入蔥煸香,再加入肉絲煸炒,加調味料、肉湯,燒至肉熟,加入苦瓜條煮一段時間即可。
菠菜豬肝湯:菠菜有養血、止血、潤燥功能,可治療便血、壞血病、消渴等症。豬肝有養血補肝、明目作用。此湯可加強補血明目功能,適用於貧血、夜盲及出血等病患者。
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