藥膳煲湯 湯湯水水來補腎
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蓮子烏龜湯
原料:烏龜1只,蓮子40克,人蔘5克,精鹽、味精、料酒、生薑、蔥各適量。
做法:①將烏龜去內臟,龜肉切小塊。②蓮子、人蔘洗淨,生薑和蔥切碎。③龜肉與蓮子、姜、蔥一起放入煲內,加水適量,以小火燉,燉至龜肉熟軟,加精鹽、味精和料酒調味即成。
功效:滋陰補腎。
提示:此湯要適量喝,以免引起上火。#p#副標題#e#
蟲草鴨塊湯
原料:冬蟲夏草20克,鴨子1只,黃酒、味精、蔥、姜、鹽、胡椒粉、清湯各適量。
做法:①宰殺鴨子後去內臟,去毛,清洗乾淨,在沸水中煮15分鐘左右,除去血腥味,切成小塊;冬蟲夏草洗去泥沙備用。②在鍋中加入適量清水,放入黃酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽,調好味。③將鴨塊裝入煲中。用筷子在鴨塊上插幾個小孔,每孔內插入洗淨的冬蟲夏草,再加入調味的清湯後,上籠蒸1小時,加入適量味精調味即成。
功效:滋陰補腎。
提示:此湯連續食用1周後可見效果。適用於腰膝痠軟等症。
鹿筋附片湯
原料:鹿筋200克,附片50克,豬蹄2只,味精、蔥段、薑片、精鹽各適量。
做法:①將鹿筋洗淨,泡發好;附片洗淨;將豬蹄的毛等雜質去掉。②將鹿筋、附片、豬蹄放進砂鍋內,加入適量清水,用大火燒沸後,改用小火煮爛,燉到肉和筋爛熟的時候,再加薑片、蔥段、味精、精鹽煮沸即成。功效:滋陰補腎,強筋健骨,益氣養血。
提示:此湯適用於筋骨失健等症狀。
雪鳳囊筋湯
原料:鹿筋250克,雪蓮花20克,蘑菇片50克,雞爪200克,火腿30克,味精、黃酒、姜、蔥、食鹽、高湯各適量。
做法:①把鹿筋沖洗乾淨,用開水浸泡,水涼再換,反覆多次,待鹿筋發漲後才能使用。②把姜切成片,蔥切成段。③將發好的鹿筋修淨筋膜,切成指條塊下鍋,加入蔥、姜、黃酒、清水,將鹿筋煨透後取出。④將鹿筋、雞爪、雪蓮花放入煲內,再放火腿片、蘑菇片,加入高湯、黃酒、姜、蔥,上籠蒸2小時至鹿筋熟軟時取出,濾出原汁,湯中加入味精、鹽,倒入煲內,再蒸半小時取出即成。
功效:補虛損,壯筋骨,治勞損。
提示:如果急用鹿筋,可用蒸的方法使其發漲。此湯對風溼性關節炎有輔助治療效果。#p#副標題#e#
海蔘龜板脊髓湯
原料:豬脊髓、核桃仁各200克,水發海蔘300克,龜板180克,牛膝、巴戟天各30克,食鹽、黃酒、味精、蔥、姜各適量。做法:①把海蔘洗淨,切成細絲狀;豬脊髓洗淨,除去皿筋,和海蔘一起用沸水焯一遍,撈出;龜板、牛膝、巴戟天清洗乾淨,核桃仁去內衣,蔥切段、薑切片。②把豬脊髓、海蔘絲、蔥段、薑片、龜叔、牛膝、巴戟天、核桃仁放入鍋中。加入適量清水,用大火燒開,再用小火煨煮1小時左右,撈去鍋中蔥、姜、龜板、牛膝、巴戟天,調入黃酒、食鹽、味精即成。
功效:補髓養陰,滋陰壯陽,益腎健骨,補腎養血。
提示:牛膝、巴戟天這兩種藥材,輕易不可使用,如果患者病情較重,可適量加入。身體健壯的人不可過多食用。
肉蓯蓉烏龜湯
原料:烏龜1只(約1000克),肉蓯蓉150克,覆盆子100克,精鹽、黃酒各適量。
做法:①用清水把肉蓯蓉、覆盆子清洗乾淨,放入涼開水中浸泡1小時。注意,涼開水中要放少量的鹽。②把烏龜去內臟、去頭足,洗淨,用開水燙去膜。③將連殼龜肉、肉蓯蓉、覆盆子連淡鹽水一起放進鍋中,加入適量的清水,用大火燒開,加鹽和黃酒,再改用小火燉至龜甲散開、龜肉熟爛即成。
功效:滋陰壯陽,補腎。
提示:此菜有壯陽、補精益血、滋陰補血的作用。
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