兒童不吃早餐的危害
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早餐,是幼兒一日膳食中重要的一環。俗話說:“一日之計在於晨”,早餐的質量,關係到幼兒上午活動的能量,也直接影響到幼兒的生長髮育。幼兒應定時進食早餐,而且要吃飽、吃好。
早餐營養至關重要
你知道早餐有多重要?早餐,猶如雪中送炭,能使激素分泌很快進入高潮,並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源,猶如解凍的“電源開關”,及時地給大腦接通了活動所需的電流。
現代生理學家研究表明,人在空腹時的正常血糖水平爲80—120毫克/100毫升血。如果血糖水平過低,便會感到飢餓和疲乏,甚至出現頭暈,站立不穩或心悸。體內血糖水平的維持,主要取決於一天當中第一餐的進食種類和數量。
研究還表明,人們在不吃早餐時,特別是青少年不吃早餐,會直接影響智力水平。有學者曾對8—13歲少年兒童的早餐類型與智力發育的關係進行研究發現,吃高蛋白質早餐的孩子其智商的平均得分最高,其次爲吃高糖分早餐的孩子,而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明,對於處在生長髮育階段的少年兒童,不但要按時吃早餐,同時還要注意早餐的質量。
而且,早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的,更不能不吃早餐!長期不吃早餐的惡果要遠比你想象中的可怕。
兒童不吃早餐的危害
1、對大腦的危害:青少年的腦組織正處於發育期,血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。長期如此,勢必影響腦的重量和形態發育。
2、對消化系統的危害:細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞,很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。
3、造成動脈硬化:造成動脈硬化。長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積於血管內壁,導致血管硬化。
4、讓你反應遲鈍:如果沒有進食早餐,便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
5、慢性病可能“上”身:不吃早餐除了造成腺體亢進之外,更會使得體質變酸,患上慢性病。
6、腸胃可能要“造反”:不吃早餐,會造成胃酸分泌過多,於是容易造成胃炎、胃潰瘍。
7、便祕“出籠”:不吃早餐,長期可能造成胃結腸反射作用失調,於是產生便祕。
8、會讓你更靠近肥胖族:不吃早餐,還會使午飯和晚飯吃得更多,瘦身不成反而更胖。#p#副標題#e#
不科學的早餐模式
中國青少年研究中心少年兒童研究所趙霞提醒說:“爲了孩子的健康,父母應告別三種不科學的兒童早餐模式。”
隨意型:食物大多是前一天的剩飯,有什麼吃什麼,數量和營養都不能保證需要。
唯蛋白質型:只有一杯牛奶或一個煎雞蛋,很少甚至完全沒有糖類。吃這類早餐的孩子整個上午血糖都處於相對穩定的低水平,難以進行快速思維,記憶力也較差。
唯碳水化合物型:只吃饅頭、稀飯,缺少蛋白質。這類兒童剛開始血糖水平較高,思維活躍,精力充沛,但血糖水平下降迅速,會造成思維和記憶能力的持續下降。
趙霞建議:早餐應包括穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類,不要用含乳飲料來代替牛奶;經常變換早餐的花樣,幹稀結合,葷素搭配,粗細結合;不能圖方便天天給孩子吃油條、麻團等油炸食品;父母應每天與孩子一同吃早餐。
不正確的早餐認知
沒時間怎麼辦?
時間都是擠出來的,要想辦法纔是。
一是早點起;
二是前一天晚上提前做些準備工作,打一些半成品,早上粗加工一下即可;
三是早上加工方法一定要簡單,操作省時。例如,把晚上煎好的雞蛋放入燒餅中加上點生菜葉,用微波爐熱一下,再熱一下牛奶。
沒胃口怎麼辦?
每天清晨起牀飲一杯與體溫有溫差的白開水(根據體質可以選低於體溫的,也可以選高於體溫的);飲用少量鮮檸檬泡的水,但此方法不適合胃腸功能不好的人;晚飯少食用一些不利於消化的菜餚,尤其孩子吃得不要過飽,會緩解清晨食慾不振。#p#副標題#e#
營養早餐,最重科學搭配
兒童早餐必須具備的特色
1、提供足夠的熱能
上午,幼兒活動消耗較大,需要的能量也較多,況且幼兒除了因活動消耗能量需及時補充外,更需要大量營養素供給生長髮育。安排幼兒的早餐必有澱粉類的食品,如:饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成,這樣更利於其他營養素的利用和吸收,也有利於促進幼兒的生長髮育。一般幼兒早餐的熱能應占一日總熱能的20% 。
2、增加適量的蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎,更是幼兒生長髮育中最重要的營養物質之一,但機體不能儲存過多的蛋白質,需要及時補充。應爲幼兒有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料,每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆製品,經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿蔔雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香乾絲、奶黃包子等,從而滿足幼兒健康成長的基本要求。
3、選擇合理的搭配
幼兒的早餐,直接影響到幼兒的健康。因此,在配製幼兒早餐時更應注重各種食物的搭配,爲幼兒補充水分也很重要,幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉鬆和棗香蓮芸包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃,菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合,有利於幼兒的消化和吸收。
4、豐富多樣的品種
早餐的品種是影響幼兒食慾的因素之一,品種單一,口味單調的早餐,營養價值再高,也激發不了幼兒的食慾,只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐,才能吸引幼兒,從而激發幼兒的食慾。通過甜鹹搭配豐富幼兒早餐的口味,形態各異的點心,引起幼兒的興趣,安排幼兒食用甜粥、甜羹時,加上鹹乾點;食用鹹粥、鹹羹、湯麪時,配備甜乾點。也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成,還有香菜鹹蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合,形成口味豐富,形態各異的兒童營養美食。#p#副標題#e#
兒童早餐的配餐營養標準
1、根據“中國居民膳食營養素參考攝入量”的標準,設計出小學生各種營養素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養素的供給量約佔全日總需要量的30%左右。
2、每噸早餐約需400千卡熱能,其中12%—15%的能量來自蛋白質,30%左右來自脂肪,60%—65%來自碳水化合物。配置原則:食物多樣,糧谷爲主,保證乳類、蛋類,增加蔬菜、水果。
TIP:學齡兒童膳食指南:
1、保證吃好早餐,食量應相當於全日量的1/3。
2、多吃穀類,供給充足的能量。
3、少吃零食,飲用清淡飲料,控制食糖攝入。
4、每日飲奶。
5、每天吃以下四大類食物:糧豆類400克-500克;蔬菜水果類300克-400克;奶及奶製品類200克-300克;肉魚蛋白質100克-200克。
人們在不吃早餐時,特別是青少年不吃早餐,會直接影響智力水平。有學者曾對8—13歲少年兒童的早餐類型與智力發育的關係進行研究發現,吃高蛋白質早餐的孩子其智商的平均得分最高,其次爲吃高糖分早餐的孩子,而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明,對於處在生長髮育階段的少年兒童,不但要按時吃早餐,同時還要注意早餐的質量。
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