紫薯促排便增強免疫力適合減肥吃 紫薯健康餐大全
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我們一日三餐當中,需要吃掉足夠的主食、肉類、蔬菜、豆製品、乳製品和水果。這些食物有些即便一兩天不吃,也不會給身體帶來太大的負面影響。比如連續兩三天不喝牛奶,並不會肚子餓或者影響健康,但有一類食物是每頓飯都必須有的。那就是主食,主食裏的碳水化合物是能量的主要來源,可以說是“一頓不吃餓得慌”。可碳水化合物攝入過高,也會導致肥胖和血糖的升糖,甚至對血壓也有影響。研究發現,碳水化合物攝入佔總能量比例超過60%後,高血壓患病率會明顯增加。和一起來了解一下。
夏季如何正確選擇主食是門學問,其實除了米、面、豆這些食物含有碳水化合物之外。土豆、紫薯、山藥這些食物,同樣含有高比例的碳水化合物,不妨用它們來替代米飯饅頭。
今天就跟大家聊聊:紫薯和胡蘿蔔一起蒸着吃,促排便、增強免疫力,尤其適合減肥時吃。
像米飯的碳水化合物比例在25%左右,每百克米飯提供116大卡熱量,而紫薯碳水化合物比例同樣在25%左右,和米飯相當,每百克胡蘿蔔則含有8%的碳水化合物。但大家要知道,紫薯與胡蘿蔔都是蔬菜,除了碳水化合物之外,維生素、膳食纖維、礦物質含量都數倍甚至幾十倍於米飯,用它們當主食吃營養會更加豐富。像紫薯裏富含花青素,是一種天然的抗氧化劑,對抗衰老、維持皮膚健康都有幫助。同樣胡蘿蔔裏含有豐富的胡蘿蔔素,對保護血管、預防心血管疾病也有好處。紫薯與胡蘿蔔膳食纖維含量也比較豐富,夏季吃一些對促進腸胃蠕動,解決便祕有明顯幫助。
在烹飪方法選擇上,不妨試試把胡蘿蔔和紫薯一起切成丁蒸着吃,這樣可以避免脂溶性維生素和水溶性維生素被破壞流失,浪費食物的營養。
看到這裏有人可能會反駁,說胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素,必須和油一起炒利於被人體吸收。其實這個吸收的過程發生在人體腸胃當中,和鍋裏有沒有油並無知己關係。只要進入小腸的食物裏面有脂肪,就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。
功效作用
1.常吃雜糧可以預防熱性疾病,如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、腎炎、風溼病、慢性氣管炎、高血壓等。
2.常吃雜糧可以防治心腦血管疾病。粗糧可以促進膽固醇排出體外,可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。
3.雜糧有防治糖尿病的作用。雜糧同樣含有澱粉,但是吃粗糧後卻不能引起血糖的升高,其原因就在於粗糙的細胞壁不易被人體破壞。
4.雜糧有治療便祕的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素,膳食纖維素經過代謝的作用,可以促進腸蠕動,縮短糞便在腸內停留時間,使大便通暢。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
營養菜譜
紫薯蒙布朗
材料:紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克(這是用來做蒙布朗的餅底的,如
果你喜歡可以多放些餅,但黃油也要相應增加)
紫蕃薯(紅薯、地瓜):中等個頭的大概2至3根,多一點少一點無所謂
淡奶油:這種包裝的大概用1/3盒左右
黃油:可以隨用隨加,以能拌均勻消化餅爲準則
消化餅:大概4小包(一小包2片,共8片)
做法:事先去把蕃薯蒸熟,接着開始製作:
黃油隔水融化(一個碗裝黃油,置於另一個裝着熱水的大碗內)
將消化餅壓碎
消化餅碎和融化的黃油拌勻
蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜,將拌好的餅碎鋪進去,壓平
把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥
將淡奶油打發
薯泥和打發的奶油混合拌勻,至看不到白白的奶油爲止
拌好的薯泥加到剛纔鋪了消化餅的模子裏面,填緊壓平
倒扣脫模,揭去保鮮膜即可(這裏看到的上層其實是餅底哈,還要再倒扣一回使它在下面)
紫薯粥
材料:米,紫薯
米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上
紫薯洗淨去皮,切成小塊。
紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,後面再加的話,會影響粥的味道和粘稠度,煮開後轉小火
小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下,砂鍋煮粥容易沉底,焦掉。
紫薯牛奶糕
不用功夫也能做出的甜點。給小孩吃最好了,營養又健康。
材料
紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g
做法
魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)
鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。
加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
倒入容器裏讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
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