麻辣燙怎麼做 在家也可以吃麻辣燙
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天氣漸漸涼了,有什麼是比吃上一碗麻辣燙更暖的事情了呢?有人說,火鍋是一羣人的麻辣燙,麻辣燙是一個人的火鍋。那麼喜愛美食的你,一定不會錯過麻辣燙這樣的美味。那麼麻辣燙怎麼做?跟小編一起來看看吧。
麻辣燙怎麼做
配菜:
配菜的選擇其實很簡單,當然選自己愛吃的食材啦。比如菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、幹豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等,洗乾淨切換備用。愛吃什麼就買什麼,自己做久不用太拘束了。
麻辣燙湯底:
衆所周知,麻辣燙最重要的就是湯底,因爲其它的配菜喜歡什麼可以隨便放,但是湯底要是不好吃,就會毀了整鍋麻辣燙。
1.炒鍋中火燒熱,倒入食用油,不等油熱,就放入四川綠麻椒、乾紅辣椒、花椒、八角,進行第一步的麻辣油調製。
2.炒到油溫上來,麻椒與辣椒的顏色基本改變之後,放薑片蒜片入鍋爆香,接着就放郫縣豆瓣醬,炒到油變成紅色。
在家自制麻辣燙
3.倒入足量的白開水,再放入濃縮雞汁和鹽!攪拌一下!大火煮開,這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之後繼續大火煮5分鐘,最多5分鐘!嚐嚐湯的鹹淡!要偏淡點,這樣麻辣燙的湯頭就製作完畢了。
4.另取一個碗,放入味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量,調成醬汁。
麻辣燙
燙菜的順序也有講究,先放火鍋粉,然後放蘑菇,再次煮開之後,可以放各種丸子和肉類,最後放蔬菜。簡單說就是不容易熟的先放,容易熟的後放。最後倒入後面調的芝麻醬汁,好吃點停不下來。這就是對麻辣燙怎麼做的解答,希望大家可以動手實踐一下,自己做的麻辣燙乾淨又實惠。
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