老鴨湯麻辣燙怎麼做
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現在的很多年輕人爲了求方便經常都會吃一些速食,麻辣燙就是他們經常吃的一種,對於一些比較喜歡吃辣的朋友來說,吃麻辣燙會感到十分滿足,每個地方的麻辣燙都會有點不一樣,其中要數四川的麻辣燙最爲正宗,很多人在外面吃麻辣燙都會感覺到有些不衛生,所以想自己做,那麼老鴨湯麻辣燙怎麼做呢?
材料
1. 麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個味道很好,但這肥胖子也太勇敢了,都長成這樣了,還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足,要再加點花椒和幹辣椒。
2. 花椒和幹辣椒一小把。
是正宗四川人,就多加點花椒和幹辣椒; 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了,但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴脣火辣辣地了。呵呵,原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人,因爲我不能吃辣吃麻,還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的,完全沒有一個重慶女孩子的樣。
3. 蔥一顆
4. 薑片幾片
5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6. 各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來好吃!我放了:金針菜,蘑菇,萵筍,蔥,西紅柿,老豆腐,黃豆芽,和蘆筍。
7. 各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的,要最後下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好,煮得太久就嚼不動了。我放了:廣味香腸,毛肚,午餐肉,魚,和蝦。
做法
1. 鍋裏下少量的油。啥油都行,我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
2. 下薑片,蔥粒,花椒,和幹辣椒,用小火炒出香味。
3. 下麻辣燙底料,用小火炒出香味。大概1-2分鐘。
4. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。
5. 湯料煮開以後,先下要煮得久點的,比如老豆腐,午餐肉,香腸。後下西紅柿,蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚,再煮1-2分鐘,起鍋。
吃麻辣燙的五大注意
1、麻辣燙的鍋要及時清洗:
2、鍋底火一定要旺:
如果不等燒開、燙熟就吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,容易引起消化道疾病
3、吃麻辣燙和火鍋不能太燙:
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。 過於肥膩,容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中
4、火鍋涮湯不能喝:
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中,千萬不能喝涮湯。因爲高濃度嘌呤經肝臟代謝,會產生大量尿酸,易引起痛風、關節痛等症狀,嚴重時還會損傷腎功能
以上就是關於老鴨湯麻辣燙怎麼做的一個介紹,麻辣燙是現在年輕人最喜歡吃的一種食物,尤其是四川人,對於麻辣燙這種美食是絕對不會放過的,我們可以按照上面介紹的方法自己在家中製作麻辣燙,這樣也會吃得比較放心,同時提醒大家,麻辣燙是沒有什麼營養的,最好不要多吃。
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