雨水節氣養生食譜大全:飲食以平性爲宜
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大家都知道春季是乍暖還寒,晝夜溫差大,這個季節養生最主要是以飲食以平性爲宜,雨水節氣塊到了。那麼,雨水節氣養生食譜有什麼呢?
仙人粥
1.仙人粥
配方:制何首烏30-60克,粳米100克,紅棗3-5枚.紅糖
做法:將制首烏煎取濃汁,去渣,同粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥,粥將成時,放入紅糖或冰糖少許以調味,再煮一會兒,沸即可。
此粥有補氣血,益肝腎之功效。通用於肝腎虧損,發須早白,血虛頭昏耳鳴,腰膝軟弱,大便於結,以及高血脂症,冠狀動脈粥樣硬化性心臟癇,神經衰弱,高血壓等病症。
銀耳粥
2.銀耳粥
配方:銀耳3克,大米50-100克,冰糖(或白糖)適量。
做法:摘淨洗好銀耳,淘洗乾淨大米,放入鍋內同煮粥.熟時加入冰糖(或白糖).每天一次。
此方具有滋陰補腎之功效。適用於自汗盜汗,遺精腰痛,婦女帶下等症。
烤對蝦
3.烤對蝦
材料:對蝦500克、蔥、料酒、糖、精鹽、清湯、辣椒油等各適量。
做法:將對蝦去須、腿和蝦槍,除去砂袋,挑除砂線,切成段。在炒鍋中加油,油燒熱時,投入蝦段和蔥段。炒至蝦變紅色時,加入適量料酒、糖、精鹽和清湯。用文火煨烤,烤至湯汁將盡時,酌加少量椒油即可食用。
功效:補腎興陽,益氣養胃。可用於腎虛下寒、脾胃虛弱、陽萎不起、早泄、遺精、伙食不思、體虛乏力、面黃肌瘦等症狀。
枸杞春筍肉絲
4.枸杞春筍肉絲
材料:枸杞、春筍、豬瘦肉適量。
做法:將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲,炒鍋上火,放花生油燒熱,將肉絲、筍絲同時下鍋炒散,下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻,投入枸杞再翻炒幾下,微沸淋入麻油即成。
功效:用於腎虛目眩,視覺模糊,體弱乏力等症,冬春兩季食用最佳。
烏燉核桃
5.首烏燉核桃
材料:首烏50克,核桃100克,蜜棗2粒,瘦肉一塊。
做法:把瘦肉在熱水裏焯一下,然後放入核桃、首烏、蜜棗,小火燉2個小時即可。
功效:首烏具有養肝柔肝、補腎烏髮的功效,核桃有益智潤腸的功效,和瘦豬肉一起燉,既美味又合時宜。
蝦仁韭菜
6.蝦仁韭菜
材料:蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個,食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法:先將蝦仁洗淨,放入水中發漲,約20分鐘後撈出瀝乾水分待用;韭菜洗乾淨,切3釐米長段備用;雞蛋打破盛入碗內,攪拌均勻,加入澱粉、麻油調成蛋糊,把蝦仁倒入蛋糊中拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱後下蝦仁蛋糊翻炒,蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放醬油、食鹽、麻油,攪拌均勻起鍋即可。
功效:補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維,能刺激腸壁,增強蠕動,故這道菜宜可作習慣性便祕者之膳食。
茴香腰子
7.茴香腰子
材料:豬腰子90克,小茴香6克。
做法:將鍋燒熱,茴香倒入略炒片刻,馬上倒出並研碎。豬腰子撕去外皮後清洗用剪刀從側面劃開一個口子,將茴香末塞進去即可,並用細繩將開口處纏緊。鍋中倒入調好味的滷汁,放入豬腰子,大火煮沸,保持30分鐘後即可起鍋,切成片狀即可食用。
功效:補腎養腎,適合於腰痛腰涼、畏寒怕冷等症狀。
春季養生補腎食譜還有很多,韭菜、蝦、黑色食物、山藥、枸杞等都是補腎的佳品,朋友們不妨多試試由這些材料做成的養生菜,也有補腎養腎的功效。
天麻補腦湯
8.天麻補腦湯
功效:被頭疼困擾的上班族們,不如自己燉一鍋天麻補腦湯,補補超負荷運轉的頭腦吧,因爲天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦!
材料:魚頭、天麻製法:用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻,將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水,先放魚頭,後放入天麻,隔水燉至水沸時改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽即可。
提醒:煲是將鍋子直接放於火上燜煮,而燉則是用隔水方式蒸煮爲原則;煲湯會使湯水愈煮愈少,食材酥軟,燉湯則是原汁不動,適宜於含天麻一類藥材的湯料。
山藥木耳炒核桃仁
9.山藥木耳炒核桃仁
材料:山藥半根切片,黑木耳30g泡發撕開待用,核桃仁一把,枸杞一把,蔥薑蒜少許。
做法:水燒開後放入山藥和木耳焯一下,過冷水,保持口感脆爽。熱鍋,放入油、蔥薑蒜爆香,放入山藥、黑木耳炒香,出鍋前放入一把核桃仁即可。
功效:山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,有補腎的功效。黑木耳具有養顏、纖體、抗癌以及補氣的作用,核桃仁同時也有補腎氣的效果,最適合追求低熱量的MM們了。
木耳豆腐羹
10.木耳豆腐羹
材料:木耳、豆腐、火腿、水澱粉、蔥、姜、油、鹽、雞精。
做法:
①豆腐沖洗一下,切小塊。火腿切小丁。木耳泡發,切小塊。(木耳用煮熟的米湯泡發,口感最好)坐鍋燒開水,下入豆腐焯一下即可撈出,以去除豆腥味。鍋內水不用倒掉,繼續下入木耳焯燙片刻,即可撈出。
②加入火腿丁,焯燙一下即可撈出,放入少量火腿丁,起到提味、促進食慾的作用。炒鍋燒熱,倒入適量油,放入蔥薑末煸炒。下木耳、火腿翻炒幾下。
③倒入適量清水。下入豆腐,燒開鍋。開鍋後,加適量鹽、雞精,調味。再勾薄芡兒,撒少許香油、香蔥,即可出鍋。
功效:木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到腸胃的清道夫的作用,含有維生素K,對於減少血液凝塊,防治動脈粥樣硬化和冠心病的功效,木耳鐵的含量極爲豐富,常吃能養血駐顏的功效。
排骨豆芽湯
11.排骨豆芽湯
材料:新鮮排骨、黃豆芽、蔥姜、料酒、鹽。
做法:
①將排骨剁成小塊,並用水焯一下洗淨。蔥切成段,生薑切成薄片。之後將黃豆芽清洗乾淨,與準備好的排骨一同下入鍋中,加入適當清水和生薑片,以大火燒開,之後轉爲小火慢燉。
②1個小時左右排骨就差不多燉爛了,關心挑出薑片扔掉,在鍋中加入少量鹽和料酒進行調味,最後加入一點蔥花提味。
功效:排骨豆芽湯湯汁濃郁味美,營養十分豐富,可清理腸內環境,使身體無毒輕鬆。
紫菜芝麻飯
12.紫菜芝麻飯
材料:烤紫菜100克、黑、白芝麻各120克、米飯。
做法:
①首先用剪刀將紫菜弄成細絲狀,再將擀麪杖將兩種芝麻弄碎。
②將剛纔處理好的材料放進米飯中,攪拌後一起食用。每份不需要太多的材料,控制在1-2勺左右即可,剩下的可以存起來等下次食用。
功效:紫菜能促進腸胃運動;芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質,能促進排便,芝麻素來都有滋養肝腎的作用,尤其是對便祕有很好的療效。
淮山枸杞子排骨湯
13.淮山枸杞子排骨湯
材料:排骨400克,雞腳5只,淮山150克,枸杞子50克,紅棗10顆,元肉10顆。
做法:
①排骨洗乾淨,斬塊,放入開水中煮片刻,拿出來用清水沖洗乾淨,瀝乾水,備用。
②雞腳洗乾淨,放入開水中煮片刻,取出斬去趾甲,用清水沖洗乾淨;所有藥材用清水洗淨,瀝乾水,備用。
③清水1800ml放入湯煲裏,待水滾後再將所有材料放入,以大火煮開,轉爲小火,再煮兩個小時,放鹽調味即可。
功效:山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類,它能健脾益胃、助消化,還能滋腎益精。山藥可整頓消化系統,減少皮下脂肪沈積,避免肥胖,而且增加免疫功能。
麻醬拌白菜心
14.麻醬拌白菜心
材料:白菜250克、芝麻醬10克、芥末2克、醬油25克、香油5克、鹽1克
做法:
①將白菜取其嫩白菜心洗淨,再用冷開水浸泡一會兒撈出,控幹水分先切成4.5釐米長的段,再豎切絲裝盤。
②把芥末用開水調成糊狀扣上蓋燜一會兒。在白菜絲上面澆上麻醬、鹽、調好芥茉、醬油、香油,拌勻即可。
功效:多食大白菜,還能預防和治療便祕,預防痔瘡及結腸癌,所以麻醬拌白菜心便祕調理功能。如果是減肥的朋友,這道菜裏面的芝麻醬和香油可以酌量減少,不吃辣話也可以去掉芥末或者用其他調味品代替。
胡蘿蔔忌廉湯
15.胡蘿蔔忌廉湯
材料:胡蘿蔔、牛奶、芹菜葉、牛油、鹽。
做法:
①胡蘿蔔去皮洗淨,用保鮮膜包裹,放入微波爐中加熱3分鐘,然過來再加熱2分鐘。在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿蔔,用勺子搗爛,再加點牛油和鹽攪拌均勻。
②將牛奶倒入碗中,繼續用勺子攪拌,直至沒有顆粒位置,封上保鮮膜,再次放到微波爐中加熱5分鐘,取出撒上芹菜葉碎即可。
功效:胡蘿蔔對改善便祕很有幫助,也富含β-胡蘿蔔素,可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好,因爲它能清熱解毒,潤腸通便。
薏仁豬腳湯
16.薏仁豬腳湯
功效:健脾益胃、利溼、壯腰膝材料:薏仁30g,乾淨豬腳一隻約半斤。
製法:薏仁碾碎,豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋,加黃酒、姜及清水1500毫升,蓋好。先用猛火煮滾,除去湯麪浮沫,再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後,依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。
白玉豬小肚湯
17.白玉豬小肚湯
功效:又是一年春來到,雖是萬物復甦之時,卻也是“春困”來襲之季。要想在接下來的工作日裏保持抖擻的精神和旺盛的精力,那麼這款祛溼消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。
材料:白茅根60克、玉米鬚60克、紅棗10個、豬小肚500克。
製法:將豬小肚洗淨切塊,用鹽、生粉拌擦,再衝洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘,取出在清水中沖洗。紅棗去核後,與白茅根、玉米鬚一起洗淨,用清水稍浸泡片刻,再與豬小肚一起放入瓦罐內,加入清水8碗左右。大火煮沸後,改用小火煲2個小時,可加入適量食鹽和少量生油。
金針豆腐瘦肉湯
18.金針豆腐瘦肉湯
功效:對於已顯疲態的你來說,製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單,卻有健脾安神的功效。
材料:金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊。
製法:豆腐切塊,金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”,金針菇放入用小火煲一小時,再將豆腐放入煲內,加鹽半茶匙便可。
海帶排骨湯
19.海帶排骨湯
功效:十分常見的一種湯,美味而實用。週末爲父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯,讓家人備感溫馨。
原料:豬排骨、海帶做法:將海帶浸泡後,蒸半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,切成長方塊。將排骨洗淨,在沸水鍋中煮一下,取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,先用大火燒沸,再用中火煲,然後倒入海帶塊一起煮。
雨水節氣是春季的第二個節氣,這個時候養生最主要還是少吃酸,多吃甜。最重要養脾臟之氣!
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