挑選青檸檬有妙招 青檸檬營養價值盤點
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夏日居高不下的氣溫,實在熱的讓人食慾減退呢!胃口欠佳時不妨在料理中加入青檸。它不僅水分充足,其中的維生素C還有助於膠原蛋白的形成,以及傷口癒合!點綴主食之外也可以沖泡飲用,用途相當多元。擁有“神祕藥果”美譽的檸檬倒底該如何選購呢?一起來看看分享的小祕技吧!
青檸檬是檸檬的一種,主要爲榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食。其中海南、雲南的青檸檬是檸檬中的精品,皮薄汁多,氣味清淡。
青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹,可不要誤以爲青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。
食用
檸檬因其酸澀,很少被作爲直接食用的水果。傳說中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作爲甜品,我輩卻少有熱愛,想起來就渾身汗毛直豎。然而利用檸檬的清新入菜,卻是相得益彰,妙法層出。
調味
東南亞菜式當中,泰餐看似清淡卻至酸至辣;馬來饌食濃油重醬卻酸辣平衡,較爲溫和。無論哪一派菜餚,要體現東南亞的風情特色,便怎麼也繞不開酸、辣二訣。
辣,來自辣椒。
酸,則是檸檬之獨門功效。東南亞菜取酸,卻從不用醋,嫌醋的揮發性味道不夠清新天然。檸檬的酸味,對魚類可以解腥,對肉類可使其鬆軟,搭配濃重的菜餚則可以消除過度油膩的口感,使人爲之一爽。
取酸而不取香亦是東南亞菜餚對檸檬使用的精妙之處。溼熱之地盛產香料,藍姜、香茅、泰國蘿勒,黑白胡椒等香料之馥郁風情令菜餚之"香"撲鼻。檸檬與辣椒使得佳餚"味"道出衆。而紅紅綠綠的調料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液,看起來"色"相娛人。色香味三者是中國傳統的菜餚品評標準,卻也能在異國風情裏得到完美的詮釋。
美容護膚品
檸檬酸奶美白麪膜:這款美白麪膜能充分滲透至肌膚深層,幫助滋養肌膚,令肌膚處於飽水的狀態,並能促進肌膚細胞再生,改善黯沉,令膚色白皙,膚質細膩。適用膚質:任何肌膚。
工具/原料:
檸檬1個、酸奶15克、蜂蜜各15克、榨汁機、面膜碗、勺子
①檸檬洗淨、去皮,切片,置於榨汁機中榨取檸檬汁。
②將檸檬汁、酸奶、蜂蜜一同倒入面膜碗中,用勺子充分攪拌,調合成稀薄適中、易於敷用的面膜糊狀,待用。③先用溫水清潔面部後,再以熱毛巾敷臉約3分鐘。
④取適量調製好的面膜仔細地塗抹於臉部,敷約15分鐘。⑤清水洗淨即可。
保健作用
在五彩繽紛的水果中,檸檬可說是一種神奇的藥果,對人體健康有很大的益處。
檸檬具有強酸性,被認爲是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾,且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C,不但能預防癌症、食物中毒,還能降低膽固醇,消除疲勞,增加免疫力。並且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。
中醫認爲,檸檬性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁,可以化食、解酒,排毒。
挑選青檸檬有妙招:
【瞧一瞧檸檬的外表】
有別於因久放導致整顆果實偏黃,以及成熟度較不足過於深綠的檸檬,理想的青檸果皮是鮮青黃色並帶有潤亮的光澤,果蒂則呈現鮮綠色喔!挑選時也要注意避免果蒂乾枯或脫落者。是不是很簡單呢?
【嗅一嗅檸檬的味道】
新鮮的青檸以指甲輕劃表皮後會散發怡人的清香,而香氣越濃就表示質量越棒喔!真的用聞的也能挑,請一定要試試看。
【捏一捏檸檬的果體】
優良的青檸輕壓時的觸感富有彈性,不會是硬癟的,另外可以再掂一掂重量,越重代表它越多汁喔!實在太好記了。
挑檸檬的技巧簡單易學,趕緊到超市裏大顯身手吧!在炎炎的熱天裏品嚐幾道青檸提味的佳餚,再來杯沁涼的天然飲料,真是享受啊!
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