桂魚湯應該怎麼做?
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桂魚熬湯,可以起到很好的補益氣血養脾養胃的效果,但是這些美味的食物對我們身體健康有利的,但是我們也不可忽視具體的做法,感興趣的話,就可以參考下面的方法以及技巧。
一、桂魚湯做法:
1、材料
桂魚150克,蘑菇10克,菠菜葉25克,雞湯1500毫升,料酒5克,精鹽15克,胡椒麪1克,雞蛋清3個,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,澱粉8克。
2、做法
1、將桂魚肉去淨刺,洗屈,切成長5釐米、寬約1.5釐米,厚3毫米的片,放入盆內,加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒麪、2克味精,攪拌均勻,入味,醃漬約15分鐘 。
2、蘑菇水發後,洗淨,去掉蒂根;菠菜摘洗乾淨,取葉,切小片。
3、將雞湯倒入湯鍋中,放入蘑菇、0.5克胡椒麪、10克鹽、4克味精,燒開後,下入菠菜葉,再煨開,待用 。
4、再將雞蛋清打散,加澱粉拌勻,放入桂魚片掛糊,放入開水鍋內氽熟,撈出,投入湯鍋內,加辣椒油,撒上芝麻,即可
二、製作過程
1、將桂魚肉去淨刺,洗屈,切成長5釐米、寬約1.5釐米,厚3毫米的片,放入盆內,加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒麪、2克味精,攪拌均勻,入味,醃漬約15分鐘 2、蘑菇水發後,洗淨,去掉蒂根;菠菜摘洗乾淨,取葉,切小片 3、將雞湯倒入湯鍋中,放入蘑菇、0.5克胡椒麪、10克鹽、4克味精,燒開後,下入菠菜葉,再煨開,待用 4、再將雞蛋清打散,加澱粉拌勻,放入桂魚片掛糊,放入開水鍋內氽熟,撈出,投入湯鍋內,加辣椒油,撒上芝麻,即可。
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