老母雞湯的做法有哪些?
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老母雞煲湯是比較好的一種煲湯食材,因爲老母雞的營養功效是比較好的,特別是用於煲湯,但在煲湯的過程當中也可適當的加入其它的食材,比如香菇或者是紅棗枸杞的。
做法一、
1、取一個大的鍋子裝入適量的水,將整隻冷鮮的肥西老母雞內外洗淨。
2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯質量。
3、洗淨的老母雞放入一個大的容器中,用廚房紙吸乾老母雞表面的水分,然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身,搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮,不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽並冷藏後再進行蒸制,會使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏後的雞用純淨水衝淨後去掉雞頭與雞尖,然後將處理好的老母雞放入砂鍋中,加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然後在鍋中加入適量的鹽,再蒸20分鐘即可。
做法二、
主料:母雞、水、食鹽
做法:
1、老母雞洗淨瀝乾,剁成塊,薑切片,黃花菜和幹香菇泡好濾幹,燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水,將雞肉放入焯一滾撈出。3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中,加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開,改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
營養價值
雞肉雖然鮮美且營養豐富,但雞的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
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