鹹粥的做法
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粥,在我們國家北方比較常見,通過長時間幾種食材的熬煮,讓各種食材的營養充分的在一起調和,並且經過高溫讓食材更軟更爛,更加的易於腸胃的消化,是國內比較認可的養生補養佳品,鹹粥在我們國家的歷史比較悠久,因地域不同製作方法也會略有差異,今天就爲大家介紹一下。
首先備料可視個人口味增減;食鹽,清水、姜、香蔥 ,芹菜,少許;先將大米淘淨,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後,浸泡約30分鐘。將姜切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切丁備用。把瘦肉切成細絲,放入碗中,加入少量鹽攪拌後,醃製約20分鐘。鍋中倒入清水,大火煮沸,放入肉絲焯一下,撇除水面的浮沫。沸騰約1-2分鐘後,先倒入一半的皮蛋,再倒入薑絲。
約1-2分鐘後,倒入浸泡的大米,攪拌,沸煮5分鐘。改成小火煮40分鐘,期間每5分鐘攪拌一次,避免粘鍋。最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘,調入適量的鹽和香蔥,即可出鍋。以上方法是用煤氣電磁爐等,水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋,但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。
鹹粥的製作可以根據自己的口味進行調整,可以將各種蔬菜,豆類放入鍋中進行熬煮,不僅自身營養成分豐富,更是可以承載在多種營養,不管是用哪種食品與粥相搭配,都可以讓其在營養更好的發揮。另外粥中所含有的碳水化合物,礦物質等營養,還可以與蔬菜中的植物單倍有機的結合,達到最佳養生效果。
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