煮粥用什麼米?營養專家爲你精心挑選
本文已影響1.4W人
本文已影響1.4W人
爲了讓煮出來都粥更好吃,需要選擇好原材料,尤其對米的選擇很講究,有的米用來煮粥特別好,而一些米就不行了,爲了讓廣大家庭主婦明白,下面詳細介紹各種大米的特點。
1、用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營養豐富,是最爲養人的粥,有健脾、養胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養生功效,尤其適合體弱或體虛者的養生粥,還可以作爲幼兒的營養粥。
2、在所有的粳米之中,最適合用來煮粥的當屬珍珠米,而在珍珠米之中又以東北產的珍珠米爲最佳。但與世界各國的珍珠米相比較,則是泰國珍珠米的質量最好。
3、粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形,整隻米粒看起來肥厚豐滿,其長度約爲寬度的2倍不到,米料的橫斷面接近圓形。
4、珍珠米整隻米粒看起幾乎是透明的,兩頭不尖而圓,是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米,所以才被人們形象的稱爲珍珠米。
5、大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發黴的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕,如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳米,鑑別大米黴變,主要從大米色澤和氣味等方面考察。
6、大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
7、米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒較多,米的質量也較差。
糯米粥養胃還是大米粥養胃 糯米粥有什麼營養成分
煮薏米要注意什麼?薏米怎麼煮容易爛?
爲什麼精華這麼貴 什麼年齡才該用精華該選用什麼樣的精華精華使用的正確順序精華之後要不要塗面霜精華推薦
怎麼煮粥纔不粘鍋?燕麥黑米粥的做法
怎麼煮粥最美味?煮粥水要加足
什麼大米煮粥好吃?
黑米紅豆大棗粥有什麼營養價值呢?
陰虛體質喝什麼粥?醫療專家爲你推薦三種
小米南瓜粥營養價值是什麼
毛豆的功效與營養價值 挑選煮制毛豆小妙招
大米的營養吃法 如何挑選優質大米
孕婦能吃小米粥嗎?育兒專家來回答你
煮燕麥粥不用白水-讓飲食更營養
白米粥真的那麼有營養嗎?
小米粥怎麼煮養胃呢
養生壺怎麼煮粥的營養效果更好呢
小米加什麼煮粥 小米和什麼一起煮粥有營養
玉米要煮多久才熟 煮玉米需要多長時間及營養價值
蒸米飯常犯3個錯 怎樣煮米飯營養又健康?
教你煮出營養又美味的豬肝粥
什麼大米煮粥好吃?
糯米粥養胃還是大米粥養胃 糯米粥有什麼營養成分
砂鍋小米粥營養價值是什麼