蒸番薯要不要削皮?蒸番薯的方法
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番薯皮上有人體不能吸收的物質,所以一般情況下,不建議把番薯皮也吃了。那麼在蒸番薯的時候要不要把皮剝了呢?這就要看你把番薯切多大塊了。如果把番薯切得比較大塊,那麼就可以考慮把皮留着一起蒸。留着的番薯皮能夠防止蒸的過程中,薯肉接觸太多的水分,影響口感。
蒸番薯要不要削皮?蒸番薯的方法
蒸番薯的方法
番薯作爲粗糧中最受歡迎的食物之一,近年來以健康食品的身份成爲餐桌的常客。目前市面上出售的番薯主要以紅薯和紫薯爲主。常吃番薯能夠有效防止心臟病,對於肌體的新陳代謝有很好的作用,其中紫薯內還含有硒和花青素,有防癌和抗衰老的作用。
烹調番薯的主要方式有烤、蒸、煮三種。
烤的方式相較於後兩者會略顯上火,而水煮番薯則容易讓番薯的口感變水,所以最能夠保持原汁原味的烹飪方法就是蒸番薯。那麼,你知道蒸番薯要怎麼做嗎?蒸的時間多少爲佳?要用大火還是小火呢?
蒸番薯要不要削皮。
番薯皮上有人體不能吸收的物質,所以一般情況下,不建議把番薯皮也吃了。那麼在蒸番薯的時候要不要把皮剝了呢?這就要看你把番薯切多大塊了。如果把番薯切得比較大塊,那麼就可以考慮把皮留着一起蒸。留着的番薯皮能夠防止蒸的過程中,薯肉接觸太多的水分,影響口感。如果把番薯切得比較小塊,那麼儘量不要把皮留在一起蒸,儘量避免番薯皮上的物質在高溫的環境中深入薯肉中。
蒸番薯要用大火還是小火。
一般情況下,蒸番薯的時候先用大火,等到鍋中的水沸騰之後,將火調至中小火,再蒸個十至十五分鐘(具體看番薯的塊頭,大的就蒸久一些,小的就蒸快一些)即可。但是要注意的是,在蒸番薯的過程中,一定要保證器具的密閉性,不要經常打開鍋蓋,以免影響番薯蒸出來的口感。
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