5款好吃又好做的私房菜譜
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5款好吃又好做的私房菜譜
5款好吃又好做的私房菜譜
涼拌雞絲的做法
原料:雞腿3個、黃瓜1條、青紅椒各1個、大蔥、姜、料酒、花椒、蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油。
做法:
1、雞腿骨肉分離待用;
2、青紅椒、黃瓜切絲待用;
3、鍋中放水燒開,放入大蔥、姜、料酒、花椒,然後把雞腿肉放進去煮5—8分鐘;
4、關火,蓋上鍋蓋燜1小時,這樣能去掉肉腥味,使凍過的雞肉吃起來更鮮甜;
5、另起鍋下水,青紅椒焯水,然後過冷河,瀝乾水分;
6、雞肉起鍋,用手撕成絲,將其與青紅椒絲和黃瓜一同放入冰箱1小時,這樣吃起來更爽口;
7、最後放入蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油,拌勻即可。
蛤蜊蒸蛋的做法
原料:花蛤蜊16只(白蛤、文蛤、青蛤等都可以)、雞蛋2個、鹽、料酒、姜。
做法:
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裏放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨;
2、水中放入薑片和料酒燒開,將蛤蜊煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時間先後不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了;
3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水,撈去其中薑片,晾涼待用;
4、雞蛋打散,加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻,比例爲1:1;
5、雞蛋盤上再蓋個盤子或蒙上保鮮膜,放入蒸鍋,水開之前,大火蒸10分鐘左右,水開後轉中火;
6、蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。
土豆餅的做法
原料:土豆一斤左右、花生油100克、香蔥100克、鹽5克、鮮奶少許。
做法:
1、土豆蒸熟後去皮切成土豆條,與鮮奶、鹽拌勻,醃20分鐘。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋旺火燒熱加油轉中火,將100克左右土豆條倒入鍋內,用平鏟壓成厚度5毫米左右的圓餅,要壓實。一面煎黃後小心翻面,兩面煎黃後雙面撒勻蔥花,一定要將蔥花壓入餅內纔好吃,待兩面焦黃即可。
板栗仔雞的做法
原料:板栗250克、雞肉200克、姜25克、蔥10克、八角2個、黃酒18克、老抽15克、蠶豆醬25克、白糖10克、味精30克、胡椒粉少許。
做法:
1、薑切片,蔥改段,待用;
2、雞肉切成塊狀,板栗煮熟後去殼;
3、炒鍋上火放油燒熱,放薑片、八角、雞塊炒香,下板栗翻炒,倒入高湯、調味料,用大火燒開,轉小火燜20分鐘;再用大火收汁,加入蔥段,打芡,淋明油即可。
蝙蝠蓮藕的做法
原料:蓮藕(1000克)、柿子椒(10克)、醋(50克)、白砂糖(50克)、鹽(2克)、香油(50克)。
做法:
1、將藕洗淨泥沙,削去外皮成長筒形備用;
2、取紅色柿子椒去核洗淨,切成方丁備用;
3、姜去皮洗淨,切成細絲;
4、橫刀將藕切成薄片且不散開,裝入盤中;
5、在藕上撒一些精鹽,使其脫水軟化,然後將藕用手推成蝙蝠狀,蝙蝠眼睛用柿子椒丁裝飾;
6、將糖、醋、薑絲撒在藕上,醃一會兒即可食用。
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