做好手撕包菜的小祕訣
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做好手撕包菜的小祕訣
做好手撕包菜的小祕訣
在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周,這樣醋遇高溫會瞬間產生香味,讓包菜更好吃,這也是保護菜裏維生素的好辦法;
洗完包菜後要甩幹水分,這樣炒的時候纔不會讓鍋裏產生多餘的水分,影響包菜的口感;
大蒜和剁椒煸炒的時候要小火,防止炒糊了,影響包菜鮮甜的口感;
在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香,加一點點白糖給菜增鮮。
加入包菜後記得大火翻炒,這樣菜葉纔會均勻受熱,炒出的菜纔會通透,不會有半生不熟的感覺;
炒到包菜斷生就可以加鹽調味了,當包菜開始出水說明已經稍微炒過頭了;
有些人習慣將包菜手撕之後再用水洗,這樣做會讓包菜中的營養元素大量流失。正確的做法應該是先將包菜洗淨,後撕成一片片。
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