教你如何煎豆腐纔不粘鍋
本文已影響1.88W人
本文已影響1.88W人
教你如何煎豆腐纔不粘鍋
教你如何煎豆腐纔不粘鍋
煎豆腐是一道美味的菜餚,但是豆腐因爲比較容易碎,所以經常在煎制的過程中出現粘鍋或散掉的情況。那麼煎豆腐想要煎成一塊塊,外焦內嫩呢?
要選擇質地堅實的豆腐種類
市場上的豆腐種類有很多,有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐,不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的,如果是想做煎豆腐的話,應該選擇質地比較堅實的,不容易在烹調的過程中散掉。
油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋,很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候,鍋裏面放的油不一定要很多,但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層,也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話,可以避免豆腐表面煎得過焦,但是因爲火力小,所以煎的時間要比較久,這樣裏面的豆腐就會太老了;如果火太大的情況下,很容易外層已經煎焦了,裏面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候,應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆,然後內部飽滿多汁,就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢?如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐,會影響豆腐最後的外觀和口感。一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身,如果豆腐能夠隨着鍋的晃動而輕鬆晃動,那就可以翻身再去煎另一面了。
愛吃豆腐卻不知這4種不是真豆腐
煎蛋怎麼不粘鍋 怎樣煎雞蛋不粘鍋的技巧
如何挑選豆腐
李佳琦賣不粘鍋卻粘了 助理嚇傻了
如何挑選豆腐皮
豆腐腦白如玉嫩如脂 豆腐腦的飲食文化
教你如何用電飯鍋做麪包
麻婆豆腐家常做法 這樣做豆腐纔有味 越吃越上癮
你知道豆腐的起源嗎?詳解豆腐的發明史
如何挑選板豆腐
女友太粘人怎麼辦?愛你的人才粘你
教你如何做豆角燜面
毒豆芽會致癌 4個訣竅教你如何辨別豆芽
不粘鍋塗層有毒嗎 用什麼鍋比較健康
3招教你辨別劣質臭豆腐
電煎鍋能烙餅嗎 使用電煎鍋要注意什麼(把握火候)
怎麼煮粥纔不粘鍋?燕麥黑米粥的做法
豬血豆腐湯 教你兩種做法
教你如何自制綠豆沙
豆腐有哪些營養價值呢 男人不可多吃豆腐
煎豆腐怎麼不粘鍋還不破
不粘鍋豆腐怎麼煎不爛 不粘鍋煎豆腐如何煎不爛
豆腐和它同吃一年不用看醫生:教你豆腐營養搭配方案