如何選購荸薺?荸薺怎麼吃
本文已影響6.35K人
本文已影響6.35K人
荸薺(bí qi)古稱鳧茈,又稱烏芋。今有些地區名地慄、地梨、馬蹄。多年生草本植物,種水田中。地下莖爲扁圓形,表面呈深褐色或棗紅色。肉白色,可食。荸薺“味甘、微寒,滑、無毒”。其功能“消渴痹熱,溫中益氣,下丹石,消風毒,除胸中實熱氣,可作粉食。因爲荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附着較多的細菌和寄生蟲,所以不宜生吃,一定要洗淨煮透後方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。
如何選購荸薺-荸薺怎麼吃
荸薺以個大、潔淨、新鮮爲上品。在馬蹄中,以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜,因其質粗多渣。地慄一般就皮色的不同,可分爲“銅箍地慄”和“鐵箍地慄”兩種。前者皮薄,色澤鮮豔呈紫紅色,肉嫩多汁,清甜適口,可代水果;後者皮稍厚,紫黑色,肉質爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。
挑選荸薺還要“望”、“聞”、“摸”。
首先是“望”:
荸薺的本色應該呈紅黑色,比較老氣,而浸泡後的荸薺色澤鮮嫩。如果您看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅,分佈又很均勻,就值得懷疑。
其次是“聞”:
正常的荸薺無任何刺激氣味,如帶有異味,就應注意。
最後是“摸”:
在購買荸薺時,要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況,同時,通過擠荸薺的角,浸泡過的荸薺會在手上粘上黃色的汗液。
荸薺是水八仙之一。炒菜,燉肉,生食,煮湯,煮糖水,無論怎麼吃都很好。但如果生吃一定要注意,要將芽頭的根部削乾淨。
友情提示:地慄生於水田池沼之中,表皮極易帶菌或附有寄生蟲,故鮮食前必須洗淨、消毒,或用沸水燙1分鐘,削皮吃爲好。荸薺性寒,凡脾胃虛寒及血虛者慎服。
吃薺菜的好處 薺菜的做法大全
薺菜不能和什麼一起吃 原來吃薺菜還有這麼多講究
薺菜鮮嫩最美味 選購方法有哪些?
孕婦能不能吃荸薺,孕期能吃荸薺嗎
如何選購優質的枸杞?怎麼挑選枸杞
如何選購玉米?怎樣挑選到鮮嫩的玉米
如何選購牛奶?新鮮牛奶的選購方法
常吃薺菜的8大好處 清爽炒薺菜平肝清熱降壓去脂
如何選購好吃的薯片?薯片的選購技巧
如何挑選薺菜
什麼人不能吃薺菜?相關人羣要忌口了!
薺菜致癌嗎?薺菜的好處和禁忌有哪些
如何選購新鮮檸檬?檸檬的選購技巧
睡衣挑選:如何正確選購睡衣?怎麼選購睡衣
如何選購好吃的餅乾?餅乾的選購方法
薺菜的做法大全 薺菜的家常做法圖 薺菜怎麼做好吃又簡單
吃薺菜能幫助消化嗎
薺菜粥怎麼做?先後順序別搞亂!
吃荸薺會流產嗎 早孕期婦女慎吃荸薺
薺菜的吃法得細心瞭解 如何養生比較好呢
荸薺怎麼去皮快?荸薺去皮後如何保存
荸薺怎麼吃甜 如何吃荸薺
如何選購肉類產品?雞鴨豬羊牛五大肉類選購技巧