荸薺怎麼去皮比較快?荸薺的做法有哪些呢?
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生活中有很多的人會很喜歡荸薺,但是荸薺去皮比較麻煩,那麼到底荸薺怎麼去皮呢?還有就是荸薺的做法有很多,那麼到底荸薺怎麼做比較好呢!讓我們一起來看看。
荸薺怎麼去皮?
荸薺怎麼去皮?
方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水裏使勁搓,這樣比較容易洗乾淨,之後再用小刀刮皮。
方法二
如果用小刀去皮的話,應該先切掉兩面的皮,然後再去皮。買的時候,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然後先削中間和底部,最後削這個芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點,用那個削皮刀一下就削掉了。
方法三
市場上現在又很多馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機裏;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺的做法大全
荸薺的做法大全
一、荸薺雪梨湯
材料:荸薺30克,雪梨100克
調味料:冰糖
做法:荸薺洗淨後去皮切塊,雪梨洗淨帶皮切塊,然後一起放入鍋裏,加入冰糖,蓋上蓋子,大火煮沸,小火煮15分鐘即可。
功效:荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物,二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。
荸薺粥
二、荸薺粥
材料:大米、荸薺各100克
調味料:冰糖適量
做法:荸薺清洗乾淨,去皮切塊,大米洗淨,放入鍋裏煮粥,等粥快熟時加入荸薺和白糖,煮熟即可。或者將荸薺榨汁,等到粥熟後,與白糖一起倒入粥裏,再煮沸一兩次即可。
功效:荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效,咳嗽多痰者、肺熱陰虛、口渴者可以每天服用一劑,可以很好的緩解症狀。
海蜇荸薺湯
三、海蜇荸薺湯
材料:荸薺100克,海蜇皮50克
做法:荸薺洗淨,去皮切片,海蜇皮洗淨,二者一起放入鍋中,加水煮成湯即可。
功效:該湯飲能滋陰潤肺,清熱化痰。
四、荸薺獅子頭
材料:荸薺5個,雞蛋一個,菜心50克,瘦弱餡300克
調味料:澱粉,料酒,味精,薑末,蔥末,生粉,糖,醬油,鹽適量
做法:荸薺洗淨去皮,碾成米粒大小,與肉餡一起放在碗裏,倒入料酒、澱粉、蔥薑末、味精、鹽,打入雞蛋,攪拌均勻後,揉成一個個肉丸;油鍋燒熱,放入肉丸,煎到兩面微黃時,加入料酒、醬油、糖,加點水,蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子裏當底襯,然後將鍋裏的獅子頭放在菜心上,澆上湯汁。
荸薺獅子頭
五、當歸荸薺薏米粥
材料:荸薺30克,薏米100克,當歸15克
做法:荸薺洗淨,去皮切塊,薏米洗淨,當歸切片後放入鍋中,加水煎半小時,去渣取汁,加入薏米和荸薺,煮粥即可,粥熟後可加蜂蜜食用。
功效:當歸活血,荸薺清熱解毒,薏米利溼,該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利溼的功效,能增強人體免疫力。
南薺草莓餅
六、南薺草莓餅
原料:荸薺500克,草莓醬100克,麪包渣100克,白糖50克,水澱粉25克,幹澱粉10克,雞蛋清50克,油適量。
做法:1.將荸薺去皮後用刀背拍碎,塊大的再剁一剁,用豆包布包好擰乾水分,加入幹澱粉攪拌均勻,和成麪糰。
2.將麪糰分別包上草莓成球狀,逐個粘上雞蛋清、麪包渣拍實。
3.起鍋放油投入荸薺餅坯,炸至金黃色撈出碼盤按扁。
4.淨鍋加入水、白糖燒開,用水澱粉勾玻璃芡,淋明油,澆在餅上即可。特點菜式美觀,酸甜適口。
荸薺辣子雞丁
七、荸薺辣子雞丁
材料:雞脯肉1塊荸薺6兩 毛豆(或青豆)3大匙 薑末2大匙辣豆瓣醬1大匙。
調味料:酒、糖、黑醋各1大匙醬油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少許。
醃料:醬油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。
做法:1.雞胸肉去皮、切丁,加入醃料拌勻,醃20分鐘。
2.荸薺煮熟切丁,毛豆燙熟。
3.鍋中加2碗油,燒至八分熱時,投入雞丁快速過油至色白,立刻取出。
4.起油鍋,用3大匙油炒香薑末,沿鍋邊熗酒,再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調味料炒勻,盛出。
烹調指南:
1、醃雞脯肉時,要充分拌勻,讓肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出來的雞肉滑嫩如豆腐。
2、荸薺可改成筍丁,增加口感,爽脆可口。
荸薺丸子
八、荸薺丸子
主料:肉餡 、荸薺、豌豆尖、雞蛋
調料:蔥、姜、醋、蒜、水澱粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、料酒
做法:1、將荸薺去皮洗淨剁成末,蔥、姜、蒜洗淨切成末;
2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子;
3、坐鍋點火放油,油至6-7成熱時,倒入丸子炸至金黃色撈出;
4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁;
5、坐鍋點火放油,油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末,加入蔥薑末煸炒,倒入芡汁,倒入炸好的丸子翻炒上汁,放入豌豆尖淋上香油即可裝盤 特點:色澤深紅,鬆嫩肉鮮,味酸甜。
清炒荸薺
九、清炒荸薺
材料:荸薺
做法:(1)荸薺洗乾淨去皮,鍋中底油,油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。
(2)加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。
(3)翻炒2到3分鐘後就可以裝盤了。
(4)其實荸薺我們小時候一般都是生吃的,不過網上說生吃荸薺不好,所以拿來清炒一下吃,味道也不錯的。
荸薺甜湯
十、荸薺甜湯
材料:荸薺(馬蹄)、銀耳、紅棗、冰糖。
做法:(1)銀耳浸泡1小時,發開後清洗乾淨,去掉黃蒂,摘成小朵。
(2)荸薺洗淨,削去外皮,切成小塊兒;紅棗洗淨備用。
(3)將銀耳碎,荸薺小塊,紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中,加入適量的水,大火上汽後,轉小火壓20分鐘即可。
荸薺炒黑木耳
十一、荸薺炒黑木耳
材料:荸薺8個,幹黑木耳20克(泡發後大約200多克),新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油、鹽、白糖、味精適量。
做法:(1)荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後,用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒敘切成小段;炒鍋加熱下食用油燒至5成熱,下蒜末和米椒慢慢爆香。
(2)放荸薺在油裏翻炒幾下,接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一點軟塌,放白糖、鹽和香菜根,炒勻鍋中所有物,最後加味精即可起鍋。
以上就是關於荸薺怎麼去皮以及荸薺的做法大全接受,喜歡吃荸薺的朋友們趕緊看過來吧!
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