如何區分海蝦和河蝦?海蝦和河蝦的區別
本文已影響2.57W人
本文已影響2.57W人
蝦的營養價值極高,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。
海蝦和河蝦的區別
海蝦以白蝦爲主要品種,河蝦以沼蝦爲主要品種,它們都屬於長臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質感卻頗有差別,因此市場價格也相差較大。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面,有兩條較短的細須,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側扁,殼脊略呈棱邊。沼蝦又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,並強壯有力,可用來攻擊和防禦敵害。
蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調後雙白蝦晶瑩明亮,口感更富於彈性和滑爽肥嫩。另外,沼蝦頭胸部寬大,與身體之比大於白蝦。蝦胸也遠比白蝦豐滿肥腴。
海蝦和養殖蝦的區別
1、識別野生海蝦與養殖海蝦:
野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦,其實這兩者外觀上有很大差別,仔細辨認就不會買錯:養殖海蝦的鬚子很長,而野生海蝦鬚短,養殖海蝦頭部“蝦柁”長,齒銳,質地較軟,而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質地堅硬。
2、如何挑選海蝦:
在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤,蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體,堅硬結實,有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外,還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度。
劣質蝦的外殼無光澤,甲殼黑變較多,體色變紅,甲殼與蝦體分離;蝦肉組織鬆軟,有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開,頭部與甲殼變紅、變黑。
3、養殖蝦的體色:
受養殖場底質影響,體表呈青黑色,色素斑點清晰明顯。
如何挑選優質河蝦
仙女蝦多少錢一隻?仙女蝦是蝦子嗎(不怕開水煮不死)
女子吃小龍蝦被送醫 小龍蝦不是海鮮爲什麼海鮮過敏者不能吃?
蝦米的營養價值及功效 護心海味篇蝦青素的神奇功效
對蝦怎麼去皮?大蝦去皮方法,怎樣給蝦去皮妙招
蝦不能和什麼一起吃?盤點7種蝦的相剋食物(嚴重會中毒)
男人怎麼吃蝦更補腎 辨別死蝦的方法
世界上最兇猛的蝦,雀尾螳螂蝦無人敢抓(海洋無敵拳擊手)
吃蝦有助增強免疫力 謹記不宜蝦和同吃的食物
鴨腸和蝦能一起吃嗎 蝦不能同食的食物有哪些
基圍蝦是海蝦還是河蝦 海蝦和河蝦有什麼區別
如何挑選小河蝦
小龍蝦如何做比較好吃? 夏天的絕配啤酒小龍蝦
吃小龍蝦患闌尾炎:吃蝦的季節到了,怎樣健康吃蝦及如何挑選
你確定你真的會吃蝦嗎 蝦控們必須Get到的吃蝦大法
波爾斯金字塔島樹龍蝦是蝦子嗎 樹龍蝦能不能吃
小龍蝦高價入市 哪裏的小龍蝦最好吃?
沒有小龍蝦的夏天是不完整的 小龍蝦的食用誤區揭祕
如何挑選河蝦
河蝦和海蝦的區別 河蝦和海蝦的區別是什麼
河蝦和海蝦的區別 河蝦和基圍蝦的區別
蝦和地瓜能一起吃嗎?吃完蝦後多久才能吃紅薯
生曬和熟曬蝦乾的區別 口感和保存時間不同