海米是什麼?海產蝦曬乾後製成(金溝蝦米最優)
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解答:海米是指小蝦米或蝦仁,主要是海產蝦經過脫殼,鹽水烹煮,曬乾等各種工序之後製成,因爲像是穀物出米的過程,所以被稱爲海米。一般以金溝蝦米最優,適合炒,煎,蒸,煮等各種烹飪方式。
海米是什麼?海米是大部分是白蝦,紅蝦,青蝦曬制而成,味道比較鹹,屬於溫性食物,一般在挑選時,最好是選擇尾巴彎曲的海米,能夠保證新鮮度,幹度最好在九成以上,南方的海米較大,但是山東的金鉤海米營養成分最高,其中含有的微量元素很多,特別是鈣,還有55%的蛋白質,大約是蛋和奶的幾十倍。
但海米是發物,所以不適宜過敏人羣和患有皮膚病的人食用,因爲會加重瘙癢的症狀,而且容易導致上火,加重病情。但是對於孕婦有很好的通乳功效,而且能夠保護老年人的心腦血管,擴張冠狀動脈,其中的蝦青素還能緩解時差症。
如何挑選海米1. 味道:一般味道鮮甜的都是比較優質的,完全沒有鹹味的,可能是鹽放少了,很容易腐壞,所以沒味道的海米很可能放入了其他的防腐劑。
2. 形狀:儘量選擇彎曲度較重的,因爲活的蝦在死亡時,身體會逐漸的收縮,但也不能保證彎曲的就一定是活蝦,只能說死亡時間不會太久。
3. 顏色:一般來說顏色比較鮮亮,呈現淡紅和透亮的黃色,就是優質的海米,如果顏色發白,可能是海米曬乾度不夠,發黑就是變質或不新鮮。
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