糖尿病人早餐怎麼配
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溫馨的早餐時刻,幾片新鮮美味的麪包總能讓人的胃口蠢蠢欲動。吃粗糧麪包好還是細糧麪包好?對衆多糖尿病患者來說,可不僅是換換口味這麼簡單。實際上,粗糧的價值要遠高於細糧。想知道原因嗎?一起來聽聽專家的看法。
選擇血糖指數低的粗糧麪包
血糖指數是衡量碳水化合物對血糖反應的一種有效指標。如果吃了血糖指數高的食物,血糖濃度就會大幅升高,這對糖尿病患者是很不利的。
部分穀類的血糖指數:
粗糧 細糧
粗大麥 36 白米 81
糙面 53 小麥麪粉 99
蕎麥 68 膨化小麥 105
燕麥胚 78 膨化米 123
我們通過對比可以發現:粗大麥、糙面這些粗糧的血糖指數明顯低於白米等細糧。這是因爲,粗糧含有豐富的膳食纖維,能幫助我們降低用餐後血糖升高的幅度。糖尿病患者很容易出現便祕,而膳食纖維能夠有效促進腸蠕動,因此可以改善便祕,加快排出身體裏的有毒物質。同時,吃粗糧會減輕飢餓的感覺,這樣就不會讓自己敞開肚子毫無節制地吃東西。糙米及麩糠等粗糧中還富含鎂、鉻這樣的微量元素,能讓胰島素更好地發揮作用,延緩糖尿病進展和併發症的發生。看到了嗎?粗糧有如此多的好處,你不必爲不知道如何選擇早餐麪包而發愁了吧。
除粗糧外,幹豆類(如赤豆、綠豆、芸豆等)也富含膳食纖維、礦物質和B族維生素。同時碳水化合物的含量相當高,約佔55%~60%,蛋白質的含量約20%~25%。幹豆類還能夠補充普通穀物缺乏的賴氨酸,是一類營養價值較好的食物。
早餐食譜推薦
介紹了粗糧的好處,我們再推薦幾個早餐中包含粗糧麪包的食譜,希望糖尿病患者從中找出適合自己口味的搭配:
每日總熱量:6694.4千焦。早餐的熱量:1673.6千焦左右。
搭配一:鹹燕麥麪包2片(50克),鮮牛奶1袋(250克),雞蛋1個(帶殼60克),鹹菜少許。
搭配二:蕎麥麪包2片(50克),鹹鴨蛋1個,豆漿1碗。
搭配三:鮮牛奶1袋,雜合面窩頭1個(50克),煮香腸1根(熟重20克),醬菜少許。
搭配四:棒碴粥1碗(50克),肉鬆少許(15克),玉米麪包1片(25克),拌松花蛋1個。
搭配五:豆漿1碗(300毫升),茶葉蛋1個,稞麥麪包2片(50克)。
特別提醒
1、任何食物都應該適量攝入。粗糧雖然有諸多好處,但攝入過多會增加腸道的蠕動和產氣量,並且影響人體對蛋白質、維生素和微量元素的吸收。
2、同樣的食物,如果吃的方法不同也會影響營養價值。一些人喜歡早餐空腹飲用牛奶,這樣會使牛奶中的優質蛋白被當作碳水化合物消耗掉,很不經濟。正確的方法應該是在喝牛奶前先吃些麪包等主食“墊墊底”,這樣就能充分發揮其營養價值了。
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